Château d'Yquem, Sauternes
Fakty i informacje praktyczne
Château d'Yquem to wino Premier Cru Supérieur z regionu Sauternes, Gironde w południowej części winnic Bordeaux znanych jako Graves. W Oficjalnej Klasyfikacji Win Bordeaux z 1855 roku Château d'Yquem było jedynym Sauternes, któremu przyznano tę ocenę, co wskazywało na jego postrzeganą wyższość i wyższe ceny w porównaniu z innymi winami tego typu. Sukces Yquem wynika w dużej mierze z podatności tego miejsca na atak "szlachetnej zgnilizny".
Wina z Château d'Yquem charakteryzują się złożonością, koncentracją i słodyczą, którą równoważy stosunkowo wysoka kwasowość. Przy odpowiedniej pielęgnacji butelkę można przechowywać przez sto lat lub dłużej, a owocowy wydźwięk będzie stopniowo zanikał i łączył się z bardziej złożonymi smakami drugo- i trzeciorzędnymi.
Od 1959 r. Château d'Yquem produkuje również białe wino wytrawne o nazwie Ygrec, wytwarzane głównie z Sauvignon blanc i kilku partii Sémillon. Początkowo było produkowane tylko w wybranych latach, od 2004 roku jest produkowane co roku.
Nowa Akwitania