Cuisine of Guinea

Kuchnia gwinejska to fascynująca mieszanka tradycyjnych potraw i regionalnych specjałów. Wśród dań, które koniecznie trzeba spróbować, znajdują się fou fou, gotowane mango, smażone plantany, patates (czyli smażone słodkie ziemniaki) oraz placek dyniowy. Ryż jest podstawowym składnikiem w całym kraju, ale regionalne wariacje i dodatki różnią się w zależności od tego, czy jesteśmy w Środkowej Gwinei, Górnej Gwinei, Nadmorskiej Gwinei, Lesistej Gwinei, czy w stolicy, Konakry.

W Gwinei spotkamy również popularne dania z Afryki Zachodniej, takie jak fufu, jollof rice, maafe i chleb tapalapa. Gotowane liście manioku to kolejny powszechnie wykorzystywany składnik, który wzbogaca smak potraw.

Na obszarach wiejskich posiłki często stają się wspólnym wydarzeniem, podczas którego wszyscy jedzą z jednego naczynia, zazwyczaj rękami, i często na świeżym powietrzu. Ciekawym aspektem jest fakt, że desery nie odgrywają dużej roli w tradycyjnej kuchni gwinejskiej.

Kuchnia gwinejska zdobywa międzynarodowe uznanie, a restauracje serwujące te potrawy pojawiają się nawet w takich miastach jak Nowy Jork. W menu gwinejskim znajdziemy takie wybitne dania jak bouille (rodzaj owsianki), thiacri (słodki senegalski kuskus z mlekiem) oraz różne aromatyczne sosy, takie jak sos footi, maffe tiga (sos orzechowy) i maffe gombo (sos z okry).

Jeśli chodzi o napoje, tradycyjne propozycje to piwo imbirowe, napój hibiskusowy (znany jako jus de bissap) oraz wino palmowe, szczególnie popularne w regionach niemuzułmańskich.