Ayam Taliwang

Ayam Taliwang to przepyszne, pikantne danie z kurczaka pochodzące z Indonezji, a dokładniej z Lombok. Należy do kategorii ayam bakar (grillowany kurczak) i uważa się, że było ulubionym przysmakiem arystokracji Sasak. Niemniej jednak, pewien mężczyzna o imieniu Abdul Hamid twierdzi, że stworzył to danie w 1970 roku, nazywając je na cześć Karang Taliwang w Mataram.

To danie wyróżnia się na kulinarnej scenie Lomboku. Kurczak, najlepiej z wolnego wybiegu, jest najpierw grillowany, a następnie marynowany i nasączany w aromatycznym oleju. Potem jest starannie smarowany pikantnym sosem z czosnku, chili i pasty krewetkowej, po czym ponownie grillowany lub smażony do momentu uzyskania chrupkiej skórki.

Na pierwszy rzut oka Ayam Taliwang może wyglądać jak zwykły grillowany lub smażony kurczak, ale magia tkwi w unikalnym sambalu. Ta miejscowa pasta dodaje daniu słodko-pikantnego smaku z subtelnie wyczuwalnymi nutami pasty krewetkowej. Danie jest często serwowane z wodnym szpinakiem i bakłażanem, które również są obficie polane sosem chili.

Istnieje również kilka wariacji Ayam Taliwang, w tym adaptacje z makaronem instant oraz dania takie jak grillowany kurczak Taliwang, plecing kale, bakłażan i sambal dabu-dabu. Każda z tych wariacji wnosi swoją unikalną nutę do tego uwielbianego specjału z Lomboku.