Betutu

Betutu to cenione tradycyjne danie z Bali i Lombok w Indonezji, składające się z gotowanego na parze lub pieczonego kurczaka albo kaczki. Niezwykłość betutu tkwi w jego bogatej i aromatycznej mieszance przypraw zwanej bumbu betutu. Jest to danie uwielbiane zarówno przez miejscowych, jak i turystów, a często można je znaleźć w menu ekskluzywnych hoteli i restauracji na Bali.

Istnieją dwa główne rodzaje betutu: ayam betutu, które przygotowuje się z kurczaka, oraz bebek betutu, które przygotowuje się z kaczki. Niektóre warianty tego dania mogą być dość pikantne, szczególnie te, które zawierają ognisty sos z surowych plasterków cebuli, czerwonych papryczek chili i oleju kokosowego.

Charakterystyczna mieszanka przypraw, czyli bumbu, to wyśmienita kompozycja szalotek, czosnku, kurkumy, imbiru, dzikiego imbiru, galangalu, orzechów świecowych, papryczek chili, pasty krewetkowej i orzeszków ziemnych. Te składniki są starannie mielone w moździerzu, a następnie podsmażane na oleju kokosowym, aby wzmocnić ich aromat. Powstała mieszanka jest obficie nakładana na drób, nadając mu głębokie, złożone smaki.

Betutu jest często podawane z różnorodnymi dodatkami, takimi jak plecing kangkung (pikantna sałatka z wodnego szpinaku), chrupiące smażone orzeszki ziemne i sambal terasi (pikantny sos z pasty krewetkowej).

Przygotowanie i smak betutu mogą się różnić w zależności od regionu na Bali. Na przykład w Klungkung kurczak jest nadziewany przyprawami betutu, w Gianyar danie jest owinięte w liście bananowca przed gotowaniem, natomiast w Gilimanuk betutu słynie z intensywnej pikantności.

Niezależnie od tego, czy wolisz łagodne czy ogniste wersje, betutu oferuje kuszący smak balijskiej tradycji kulinarnej, który na pewno pozostawi trwałe wrażenie.