Dadar gulung

Dadar gulung to tradycyjny, uwielbiany indonezyjski smakołyk, często spożywany jako przekąska, zwłaszcza na Jawie. Nazwa "Dadar gulung" w języku indonezyjskim oznacza "zawijany naleśnik"; "dadar" to "naleśnik", a "gulung" znaczy "zawijać". Te urocze naleśniki zazwyczaj mają zielony kolor, dzięki naturalnemu barwnikowi z liści suji lub pandanu. Wykonane z mąki ryżowej, są wypełnione pyszną mieszanką startego kokosa i cukru palmowego.

Dadar gulung można spotkać nie tylko w Indonezji, ale także w Malezji i Brunei, gdzie funkcjonują pod różnymi nazwami, takimi jak kuih gulung, kuih ketayap i kuih lenggang. W Sri Lance znane są jako surul appam, a w Singapurze jako kuih dadar.

Ciasto na dadar gulung to prosta mieszanka mąki, soli, jajek i mleka kokosowego, z zielonym odcieniem pochodzącym z pasty suji lub pandanu. Nadzienie to aromatyczna kombinacja startego kokosa, cukru palmowego, soli, cynamonu i wody, często wzbogacona o liście pandanu dla dodatkowego aromatu.

Aby przygotować dadar gulung, zielone ciasto smaży się na patelni z odrobiną margaryny, podobnie jak cienki naleśnik lub omlet. Gdy naleśnik jest gotowy, na środek kładzie się łyżkę słodkiego nadzienia kokosowego. Naleśnik jest następnie składany z każdej strony i zwijany, tworząc schludny, podłużny prostokąt, przypominający nieco tortillę.

Niezależnie od tego, czy spacerujesz po tradycyjnym targu, czy odwiedzasz warung na Jawie lub Bali, prawdopodobnie natkniesz się na tę uroczą przekąskę. Bogate smaki i unikalne przygotowanie sprawiają, że dadar gulung to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto eksploruje kuchnię indonezyjską.