Emping

Emping to popularna indonezyjska przekąska powstająca z nasion melinjo (lub belinjo), charakteryzująca się delikatnie gorzkim smakiem. Te chrupiące chipsy występują w różnych wariantach smakowych, takich jak naturalny, słony, pikantny i słodki, w zależności od dodatków takich jak sól czy karmelizowany cukier.

Proces wytwarzania emping jest dość pracochłonny i zazwyczaj odbywa się w warunkach domowych. Rozpoczyna się od podsmażenia lub ugotowania nasion melinjo, co ułatwia ich obieranie. Po obraniu, nasiona są spłaszczane i suszone na słońcu, co przekształca je w cienkie, okrągłe chipsy znane nam jako emping. Niektóre większe odmiany emping mogą zawierać różne nasiona lub skrobię. Cienkie chipsy emping są zazwyczaj naturalne lub słone, podczas gdy grubsze często mają smaki słodkie lub pikantne.

Chipsy emping są zbierane, pakowane i sprzedawane na rynkach, a Jawa jest jednym z głównych ośrodków produkcji. Można je spożywać na surowo lub smażyć w gorącym oleju roślinnym, aż staną się chrupiące i złocistożółte. Są ulubioną przekąską na indonezyjskich targowiskach, w sklepach z przekąskami, supermarketach i restauracjach, zarówno w kraju, jak i za granicą.

Te chipsy to nie tylko popularna przekąska; są również często podawane jako dodatek do tradycyjnych indonezyjskich potraw, takich jak soto, nasi goreng, gado-gado i laksa. W krajach mających historyczne powiązania z Indonezją, takich jak Holandia, można znaleźć pakowane surowe emping w sklepach specjalistycznych, gotowe do smażenia w domu.