Gado-gado

Gado-gado to pyszna indonezyjska sałatka, bogata w różnorodne smaki i tekstury. Składa się z mieszanki lekko gotowanych lub parowanych warzyw, jajek na twardo, gotowanych ziemniaków, smażonego tofu i tempehu oraz lontong (rodzaj ciastka ryżowego), wszystko to obficie polane bogatym sosem orzechowym. W 2018 roku gado-gado zostało uznane za jedno z pięciu narodowych dań Indonezji, co świadczy o jego popularności i kulturowym znaczeniu.

Nazwa "gado" lub "menggado" oznacza jedzenie czegoś bez ryżu, podczas gdy "gado-gado" tłumaczy się jako "mieszanka-mieszanka", co idealnie oddaje charakter tego dania ze względu na różnorodność jego składników.

Gado-gado można znaleźć w całej Indonezji, przy czym każdy region dodaje do niego swoje unikalne akcenty. Uważa się, że pochodzi z regionu Sundanese w zachodniej Jawie. Ta uwielbiana sałatka jest powszechnie spotykana na ulicznych straganach z jedzeniem, w centrach handlowych i restauracjach, nie tylko w Indonezji, ale także na całym świecie.

Gwiazdą gado-gado jest bez wątpienia sos orzechowy. To znakomita mieszanka rozdrobnionych i smażonych orzeszków ziemnych, cukru palmowego, czosnku, chili, tamaryndowca i soku z limonki, tworząca doskonałą harmonię słodkich, pikantnych i wytrawnych smaków.

Warzywa w gado-gado mogą się różnić, ale często zawierają blanszowane zielone warzywa, gotowane ziemniaki, ogórki, oraz smażone tofu i tempeh. Danie zazwyczaj podawane jest z lontong lub ketupat (lepkie ciastko ryżowe) lub gotowanym ryżem, a na wierzchu znajduje się krupuk (krakersy) i bawang goreng (posypka z smażonej szalotki).

Tradycyjnie sos orzechowy przygotowuje się, mieląc składniki za pomocą tłuczka i płaskiego, zaokrąglonego kamienia, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję. Ta metoda zapewnia, że każdy kęs gado-gado jest pełen smaku i tekstury, co czyni go naprawdę satysfakcjonującym i niezapomnianym daniem.