Konro

Konro to smakowita zupa żeberkowa z Indonezji, wywodząca się od ludów Makassarese i Bugis z południowej części Sulawesi. Tradycyjnie przygotowuje się ją z żeber, takich jak żeberka wołowe lub wieprzowe, a jej charakterystyczny brązowo-czarny kolor wyróżnia ją na tle innych dań. Zazwyczaj serwuje się ją z burasą lub ketupatem – ryżowymi ciastkami pokrojonymi na kawałki wielkości kęsa – lub po prostu z ryżem.

To, co wyróżnia konro, to jej bogaty, pikantny smak. Wynika on z unikalnej mieszanki przypraw, do której zaliczają się między innymi kolendra, keluwak (owoc nadający zupie ciemny kolor), gałka muszkatołowa, kurkuma, galangal, cynamon, tamaryndowiec, trawa cytrynowa, goździki i liście salam.

Istnieje również nowoczesna wersja tradycyjnej zupy zwana konro bakar, czyli grillowane konro. W tej wersji żeberka są marynowane w tych samych aromatycznych przyprawach, a następnie grillowane do perfekcji. Dzięki temu można cieszyć się wyrazistymi smakami konro w innej, suchej, grillowanej formie.