Krupuk

Krupuk, znane również jako kerupuk lub kroepoek, to popularne indonezyjskie krakersy głęboko smażone, przygotowywane z użyciem skrobi i różnych przypraw. Ta chrupiąca przekąska cieszy się dużą popularnością w całej Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji. Kiedy mówimy o "krupuk" mamy na myśli stosunkowo duże krakersy, podczas gdy "kripik" lub "keripik" to ich mniejsze, kęsowe odpowiedniki. Co ciekawe, nazwa "krupuk" pochodzi od dźwięku, jaki wydają te krakersy podczas gryzienia—chrup!

W Indonezji krupuk zazwyczaj przygotowuje się z mieszanki skrobi i innych składników, podczas gdy kripik powstaje z cienko pokrojonych, suszonych na słońcu i smażonych produktów bez dodatku skrobi. Krupuk można spożywać samodzielnie jako przekąskę lub używać jako chrupiący dodatek do potraw takich jak gado-gado, karedok czy asinan. W Indonezji istnieje wiele rodzajów krupuk, takich jak krupuk amplang, krupuk ikan (rybny), krupuk udang (krewetkowy) i krupuk kulit (ze skóry).

W Malezji te krakersy nazywane są keropok i występują w odmianach takich jak keropok lekor, keropok kering i amplang. W Filipinach nazywa się je "kropek" lub "kropeck". Ludzie często sięgają po te krakersy jako przystawki lub przekąski, często łącząc je z różnymi sosami do maczania.