Kue

Kue to indonezyjski termin obejmujący szeroką gamę przekąsek i deserów, takich jak ciasta, ciasteczka, placki, tarty, bułeczki i wypieki. Te smakowite przysmaki przygotowuje się z różnorodnych składników i mogą być przyrządzane na parze, smażone lub pieczone. Kue jest głęboko zakorzenione w indonezyjskiej kulturze, co częściowo bierze się z historycznych wpływów kolonialnych, takich jak Holandia. Rezultatem jest fascynująca mieszanka lokalnych, chińskich, indyjskich i europejskich tradycji kulinarnych.

Słowo "kue" pochodzi z języka hokkien. W sąsiedniej Malezji i Singapurze funkcjonują podobne terminy, takie jak "kuih" i "kueh." W Indonezji kue dzieli się na dwie główne kategorie: "kue basah" (mokre kue) i "kue kering" (suche kue), zależnie od ich poziomu wilgotności. Powszechnymi składnikami indonezyjskiego kue są mąka ryżowa, kokos, cukier palmowy oraz różnorodne przyprawy, takie jak mleko kokosowe, pandan i przyprawy.

W miastach Indonezji kue jest popularną przekąską, szczególnie lubianą podczas bruncha lub podwieczorku. Tradycyjne kue jest często przygotowywane na specjalne okazje i uroczystości, a wspólne pieczenie stanowi cenioną praktykę. Kue można również znaleźć na targach i u ulicznych sprzedawców, oferujących mnóstwo możliwości zaspokojenia Twoich zachcianek.

Kue basah odnosi się do wilgotnych i miękkich przekąsek, zazwyczaj przygotowywanych na parze lub smażonych. Do popularnych przykładów należą kue agar-agar, kue ape, kue bakpia i kue lapis. Z kolei kue kering to suche przekąski, podobne do ciasteczek, o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Przykładami kue kering są kaasstengels oraz różnorodne tradycyjne i inspirowane zachodnimi ciasteczka.