Lumpia

Lumpia to popularne spring rollsy, które można znaleźć w Indonezji i na Filipinach, z unikalnym akcentem, który dotarł nawet do Holandii. W Indonezji lumpia często jest spożywana jako przekąska lub przystawka. Każde miasto ma swoje własne wersje, takie jak Lumpia Semarang, Lumpia Jakarta i Lumpia Bogor, z różnorodnymi nadzieniami i stylami przygotowania.

Na Filipinach istnieje szeroki wybór lumpii, takich jak Lumpiang Shanghai, Lumpiang Sariwa i Lumpiang Hubad, które mogą być wypełnione wszystkim, od warzyw i mięsa po ryby. Tymczasem w Holandii natkniesz się na "loempię" większy spring roll inspirowany indonezyjską wersją, wypełniony mielonym mięsem i warzywami.

Słowo "lumpia" pochodzi z języków Hokkien i mandaryńskiego, gdzie oznacza "miękkie ciasto" lub "wilgotne ciasto." Ciasto do lumpii różni się w zależności od regionu. Filipińskie wersje są zazwyczaj cienkie i wykonane z mąki, wody i soli. W Holandii ciasto jest grubsze. Świeże ciasta lumpii na Filipinach często zawierają jajko, co nadaje im bardziej naleśnikową teksturę.

To, co czyni lumpię wyjątkową, to różnorodność nadzień i metod przygotowania. Można je znaleźć smażone lub świeże, wegetariańskie lub mięsne. Ta wszechstronność jest częścią tego, co sprawia, że lumpia jest podstawą kuchni indonezyjskiej i filipińskiej, spożywaną podczas spotkań, uroczystości i jako jedzenie uliczne. Jej trwała popularność wynika z umiejętności adaptacji do różnych składników, smaków i wpływów kulturowych.