Mie celor

Mie celor to pyszna zupa z makaronem, pochodząca z Palembang, miasta w południowej Sumatrze w Indonezji. To komfortowe danie charakteryzuje się grubym żółtym makaronem pszennym, zanurzonym w kremowym bulionie na bazie mleka kokosowego i krewetek. Bulion można przygotować z użyciem suszonych lub świeżych krewetek, co nadaje mu bogaty, pikantny smak.

Kiedy zamówisz miskę mie celor, znajdziesz ją hojnie ozdobioną kiełkami fasoli, jajkiem na twardo, świeżym selerem, szczypiorkiem oraz chrupiącą smażoną szalotką. W zależności od rodzaju użytych krewetek, zupa może być podawana z całymi obranymi krewetkami lub posypana sproszkowanymi suszonymi krewetkami. Dla tych, którzy lubią odrobinę ostrości, sambal — pikantna pasta chili — często jest serwowany na boku.

Nazwa "celor" lub "celur" pochodzi z lokalnego dialektu malajskiego południowej Sumatry i oznacza zmiękczenie oraz gotowanie makaronu przed jego duszeniem w zupie z mleka kokosowego. Wraz ze słynnym pempek, mie celor zdobył swoje miejsce jako jedno z charakterystycznych dań Palembang.