Rösti

Rösti, czasami zapisywane jako rööschti, to popularne szwajcarskie danie, głównie przygotowywane z ziemniaków i smażone w formie placków. Początkowo było ulubionym śniadaniem wśród rolników w kantonie Berno, ale z czasem stało się podstawą kuchni całej Szwajcarii, a nawet zaczęło zdobywać popularność na całym świecie. Francuska nazwa "röstis bernois" oddaje hołd jego berneńskim korzeniom. Wielu Szwajcarów uważa rösti za narodową potrawę, często serwując je ze szpinakiem i jajkami sadzonymi (Spinat und Spiegelei) lub cervelas (rodzaj kiełbasy). W szwajcarskich restauracjach jest popularną alternatywą dla tradycyjnych przystawek.

Przygotowanie rösti jest stosunkowo proste. Zaczyna się od grubo startych ziemniaków, które mogą być częściowo podgotowane lub surowe. Następnie formuje się je w okrągłe placki i smaży na oleju lub maśle. Dla zdrowszej wersji można zrezygnować z dodatkowego tłuszczu. Aby wzbogacić smak, niektórzy dodają boczek, cebulę, ser, jabłko lub zioła. Rösti można smażyć na patelni lub piec w piekarniku, a dostępne są w różnych rozmiarach i grubościach.

Chociaż rösti jest szczególnie popularne w niemieckojęzycznych częściach Szwajcarii, jest cenione w całym kraju. Często uważane jest za symbol kultury szwajcarsko-niemieckiej, w kontrze do kultury łacińskiej regionów francuskojęzycznych. Żartobliwy termin "Röstigraben" (rösti ditch) używany jest do opisania kulturowego i językowego podziału między tymi dwoma obszarami.