Golec zwyczajny

Pstrąg arktyczny, znany również jako pstrąg alpejski, to fascynująca ryba zimnowodna z rodziny łososiowatych. Można go znaleźć w jeziorach alpejskich oraz w chłodnych wodach przybrzeżnych Arktyki i regionów subarktycznych. Ryba ta jest wyjątkowa, ponieważ jest jedyną słodkowodną rybą, która żyje tak daleko na północy, jak Arktyka. Pstrągi arktyczne występują w różnych kolorach, rozmiarach i kształtach, a niektóre osobniki mogą ważyć ponad 20 funtów.

Początkowo pstrąg arktyczny został sklasyfikowany przez Karola Linneusza w rodzaju Salmo jako Salmo alpinus. Jest blisko spokrewniony zarówno z łososiem, jak i pstrągiem jeziornym. W Ameryce Północnej naukowcy zidentyfikowali trzy podgatunki Salvelinus alpinus. Ryba ta jest znana ze swojej różnorodności wyglądów, z różnymi formami występującymi w całym jej siedlisku. Pstrągi arktyczne odbywają tarło między wrześniem a listopadem. W tym czasie samce rozwijają unikalne cechy, a samice składają tysiące jaj.

Dieta pstrąga arktycznego zmienia się wraz z porami roku. Żywią się owadami, jajami łososi, skorupiakami oraz mniejszymi rybami. Od końca lat 70. prowadzone są badania nad hodowlą pstrąga arktycznego. Kraje takie jak Kanada, Islandia, Estonia, Norwegia, Szwecja, Finlandia, Wirginia Zachodnia i Irlandia biorą udział w tych działaniach. Celem było hodowanie pstrąga arktycznego jako alternatywy dla pstrąga tęczowego, co doprowadziło do rozwoju komercyjnych stad hodowlanych.

Jeśli chodzi o żywność, komercyjnie hodowane pstrągi arktyczne zazwyczaj ważą od 2 do 10 funtów. Ich mięso jest drobnoziarniste i średnio jędrne, a w smaku stanowi przyjemne połączenie pstrąga i łososia. Programy takie jak Monterey Bay Aquarium Seafood Watch uznają hodowane pstrągi arktyczne za wybór przyjazny dla środowiska.