Jedzenie i kuchnia w Papui Nowej Gwinei

Papua Nowa Gwinea, kraj o fascynującej mozaice kultur i oszałamiających krajobrazach, stanowi prawdziwą gratkę dla podróżników pragnących zanurzyć się w autentycznych doświadczeniach. Kuchnia Papui Nowej Gwinei jest równie bogata i różnorodna jak jej kultura, oferując wyjątkowe połączenie tradycyjnych metod gotowania z lokalnymi składnikami. Przed wyruszeniem w podróż do tego egzotycznego kraju, warto zapoznać się z kulinarnymi specjałami, które warto skosztować podczas wizyty w Papui Nowej Gwinei.

Dania i potrawy kuchni papuijskiej

Mumu

Mumu to tradycyjne danie, które przygotowuje się przez pieczenie różnych składników w ziemi, podobnie jak to ma miejsce w przypadku polinezyjskiego hangi czy hawajskiego luau. W jamie wyłożonej gorącymi kamieniami umieszcza się warstwy mięsa (najczęściej wieprzowiny, kurczaka lub ryb), warzyw takich jak słodkie ziemniaki, taro i banany oraz ziół. Całość przykrywa się liśćmi bananowca i pozostawia na kilka godzin, aby składniki się upiekły i przeszły aromatem.

Kokoda

Kokoda to papuaska wersja ceviche, popularnego dania z surowej ryby marynowanej w soku z cytrusów. W Papui-Nowej Gwinei przygotowuje się je z lokalnych ryb morskich, takich jak tuńczyk lub dorada, które kroi się w kostkę i marynuje w soku z limonki z dodatkiem chili, cebuli oraz pomidorów. Często podaje się je z dodatkiem świeżego kokosu, co nadaje daniu wyjątkową słodycz i egzotyczny charakter.

Sago

Sago jest podstawowym składnikiem diety w wielu częściach Papui-Nowej Gwinei. Pozyskiwane z rdzenia niektórych gatunków palm, sago jest używane jako mąka lub w formie perełek. Można z niego robić placki, kluski czy nawet użyć jako zagęstnika do zup i sosów. Sago stanowi ważne źródło węglowodanów dla mieszkańców Papui-Nowej Gwinei.

Papeda

Papeda to kleisty, galaretowaty dodatek do posiłków, często podawany razem z rybą i pikantnym sosem zwanym merauke. Jest to tradycyjne danie ludów Papui i Moluków, przygotowywane z mąki sagowej. Papeda ma neutralny smak, ale jest ceniona za swoją zdolność do łączenia się z innymi smakami dania.

Taro

Taro to kolejne kluczowe warzywo w papuaskiej kuchni, podobne do ziemniaka, ale o bardziej skomplikowanym smaku i lepkiej teksturze. Jest bogate w skrobię i może być gotowane na parze, pieczone, smażone lub dodawane do mumu. Taro często towarzyszy innym składnikom, takim jak mięso w tradycyjnych papuaskich potrawach.

Papuaskie desery i słodkości

Mu Mu

Mu Mu to tradycyjny deser z Papui-Nowej Gwinei, przygotowywany podobnie jak danie o tej samej nazwie. W tym przypadku do jamy umieszcza się słodkie składniki, takie jak banany, bataty czy papaja, które piecze się wraz z dodatkiem cukru trzcinowego i mleczka kokosowego. Deser ten jest prosty, ale bardzo aromatyczny i sycący.

Banana Cake

Placek bananowy to popularny deser w Papui-Nowej Gwinei, często przyrządzany na specjalne okazje. Wykonany z dojrzałych bananów, mąki, cukru i innych składników, jest pieczony do złotego koloru i może być podawany na ciepło lub zimno. Jest to słodki i wilgotny wypiek, który doskonale komponuje się z miejscową kawą czy herbatą.

Kaukau

Kaukau to słodkie ziemniaki, które w Papui-Nowej Gwinei przygotowuje się na wiele różnych sposobów, również jako deser. Można je piec z miodem lub cukrem trzcinowym, tworząc prosty, ale pyszny słodki dodatek do posiłku.