Alcapurria

Alcapurria to jedno z uwielbianych dań smażonych z Puerto Rico, które z pewnością pobudzi Twoje kubki smakowe. Ciasto na te przysmaki składa się głównie z zielonych bananów i tartej xanthosomy, znanej lokalnie jako yautía. Nadzienie zazwyczaj stanowi mielona wołowina, zwana picadillo, choć można również spotkać wersje z peklowaną wołowiną lub owocami morza.

Aby przygotować alcapurrię, ciasto musi być schładzane przez kilka godzin, aż stężeje. Gdy jest gotowe, formuje się je, nadziewa mięsną mieszanką i smaży na głębokim tłuszczu, aż osiągnie złocisty kolor.

Na wyspie istnieje kilka pysznych wariantów alcapurrii. Jedną z popularnych odmian jest alcapurria de yuca, której ciasto składa się z manioku i yautíi, często nadziewane smakowitym mięsem krabowym. W tej wersji maniok jest tarty, wyciskany w celu usunięcia nadmiaru płynu, a następnie mieszany z yautíą i olejem annatto. Inny wariant łączy plantany, dynię i masę yautía, nadziewane różnymi rodzajami mięsa.

Alcapurrias można łatwo znaleźć na stoiskach z jedzeniem i w cuchifritos (lokalach serwujących smażone potrawy) w całym Puerto Rico, co czyni je obowiązkowym punktem w różnorodnej kuchni wyspy.