Bacalaíto

Bacalaítos to uwielbiana przekąska z Puerto Rico, przypominająca placki z solonego dorsza. Aby je przygotować, zaczynamy od suchego, solonego dorsza, który należy ugotować lub namoczyć przez noc, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie dorsz jest rozdrabniany i mieszany z ciastem, które składa się z mleka, wody lub piwa oraz odpowiedniej ilości mąki.

Ciasto jest przyprawiane różnymi składnikami, takimi jak jajka, proszek do pieczenia, sofrito, kmin rzymski, oregano brujo, czarny pieprz, annato, nasiona kolendry, pietruszka i szałwia. Dokładne przyprawy mogą się różnić, co generuje wiele wariantów tej smacznej przekąski.

Bacalaítos cieszą się szczególną popularnością na plaży, w cuchifritos (barach z przekąskami) oraz podczas festiwali. Wyjątkową cechą bacalaítos jest ich chrupiąca zewnętrzna warstwa i gęste, żujące wnętrze, co czyni je prawdziwym hitem wśród miłośników kuchni Puerto Rico.