Makaronik

Makaronik to urocze, małe ciastko wykonane z mielonych migdałów, kokosa lub innych orzechów, zmieszanych z cukrem i aromatami, czasami pokryte czekoladą. W niektórych przepisach używa się również słodzonego mleka skondensowanego, a ciastka mogą być pieczone na jadalnym papierze ryżowym. Nazwa "makaronik" pochodzi od włoskich słów "maccarone" lub "maccherone", które oznaczają "pasta"; odnosi się to do pasty migdałowej używanej w oryginalnym przepisie.

Historia makaroników sięga włoskich klasztorów z VIII lub IX wieku. Francuscy mnisi, a później benedyktyńskie zakonnice, przyczynili się do rozprzestrzenienia się tego przysmaku. Makaroniki stały się szczególnie popularne wśród włoskich Żydów, ponieważ nie zawierają mąki i wykorzystują białka jaj jako środek spulchniający, co czyni je idealnymi na Paschę.

Przepisy na makaroniki pojawiały się w książkach kucharskich już w 1725 roku, z różnorodnymi wersjami zawierającymi kokos, skrobię ziemniaczaną i różne rodzaje orzechów. Na całym świecie można spotkać regionalne odmiany makaroników, które charakteryzują się unikalnymi smakami i składnikami. Na przykład na Filipinach makaroniki są bardziej zbliżone do kolorowych ciast, podczas gdy w Szkocji batoniki makaronikowe powstają z pasty ziemniaczanej i cukru.

W Stanach Zjednoczonych popularnym rodzajem są kokosowe makaroniki, zwykle gęste i słodkie, często zanurzane w czekoladzie. Domowe makaroniki jednak mają tendencję do bycia lżejszymi i bardziej puszystymi, a ich kształt zależy od użytych składników. Ze względu na brak pszenicy i środków spulchniających, makaroniki są popularnym przysmakiem podczas Paschy.