Salchichón

Salchichón to pyszna hiszpańska kiełbasa, tradycyjnie robiona z wieprzowiny, choć niektóre przepisy wykorzystują również inne rodzaje mięsa, takie jak wołowina, cielęcina, a nawet koń. Proces przygotowania obejmuje dokładne siekanie mięsa i tłuszczu, doprawianie solą, pieprzem, gałką muszkatołową, oregano i czosnkiem, a następnie nadziewanie mieszaniny do grubych, naturalnych osłonek wieprzowych. Po tym następuje proces dojrzewania, który może trwać do trzech miesięcy, aby uzyskać bogate smaki.

W Portoryko salchichón przybiera nieco inny charakter. Ta wędzona kiełbasa jest podobna do salami genueńskiego, ale ma swoje unikalne cechy. Jest robiona z mieszanki wołowej wątroby, serca, żołądka oraz tłuszczu i mięsa wieprzowego. Przyprawy obejmują sól, ocet, całe ziarna czarnego pieprzu i wędzoną paprykę, co nadaje jej wyrazisty i mocny profil smakowy.

Niezależnie od tego, czy jest spożywana w Hiszpanii, czy w Portoryko, salchichón oferuje smakowitą i aromatyczną przyjemność, której trudno się oprzeć.