Kaszanka

Kaszanka, ulubiona przez wielu kiełbasa z krwi, jest istotnym elementem kuchni wschodnio- i środkowoeuropejskiej. Wykonana z mieszanki krwi wieprzowej, podrobów i kaszy gryczanej, nadziewana w jelito wieprzowe, wyróżnia się intensywnym i pełnym smakiem dzięki przyprawom takim jak cebula, czarny pieprz i majeranek. Choć można ją spożywać na zimno, tradycyjnie jest grillowana lub smażona z cebulą i serwowana z ziemniakami oraz kiszoną kapustą, tworząc sycący i komfortowy posiłek.

Kaszanka ma różne nazwy w zależności od regionu, każda z nich niesie ze sobą lokalne wariacje. Na Białorusi znana jest jako kryvianka, w Estonii jako verivorst, a w Polsce i w języku jidysz jako kiszka. W Niemczech często spotykane określenia to grützwurst lub humorystycznie "tote Oma" (czyli "martwa babcia"). W Dolnej Saksonii używa się nazwy knipp, a na Śląsku krupniok lub jego wariacja, żymlok.

W północno-zachodnich Niemczech spotkać można podobną kiełbasę nazwaną pinkel, podczas gdy w Westfalii nosi nazwę stippgrütze lub westfälische rinderwurst. Austriacy z Karyntii nazywają ją maischel, a w Czechach mówi się na nią jelito. Na Słowacji znana jest jako krvavnička lub hurka, a Węgrzy określają ją jako véres hurka. Na Ukrainie funkcjonuje jako krovyanka, w Serbii i Słowenii krvavica, a w Rumunii jako chișcă.

Niezależnie od nazwy, kaszanka i jej regionalne wariacje są cenione nie tylko za znakomite walory smakowe, ale również za bogate znaczenie kulturowe w wielu krajach europejskich.