Pabst Brewery Complex, Milwaukee

Pabst Brewery Complex, położony na wzgórzu na północny zachód od centrum Milwaukee w stanie Wisconsin, to dawny browar Pabst Brewing Company, w którym firma wprowadzała innowacje w celu ulepszenia piwa i zwiększenia produkcji, aż w 1892 roku stała się największym producentem piwa jasnego na świecie. W 2003 r. kompleks został wpisany na listę National Register of Historic Places.

W 1844 r. Jacob Best Sr. imigrant z Mettenheim w Niemczech, założył wraz z czterema synami browar Best and Company - zalążek kompleksu Pabst. Oprócz piwa typu lager, Best warzył również ale, porter i whiskey. Kiedy stary Jacob przeszedł na emeryturę w 1853 r. jego browar produkował 2500 beczek rocznie - był to czwarty co do wielkości browar w Milwaukee.

Frederick Pabst wyemigrował wraz z rodziną z Turyngii w Niemczech w 1848 roku. Młody Frederick pracował na statkach parowych, awansując od chłopca pokładowego do kapitana. W 1862 r. ożenił się z Marią Best, wnuczką Jacoba Besta i córką Phillipa, który był współwłaścicielem starego browaru Besta. Dwa lata później dołączył do browaru Besta, a w 1866 r. wraz z innym zięciem, Emilem Schandleinem, kupił firmę. Było to w czasie, gdy rosło spożycie piwa. W 1864 roku browar wyprodukował 5000 baryłek, w 1870 - 37 000, a w 1874 - 114 000. W 1868 roku Best był największym browarem w Milwaukee.

W skład obecnego kompleksu wchodzi około 30 budynków, z których kilka przykładów wymieniono poniżej: Szkoła Publiczna im. Jeffersona z 1858 r. została zbudowana w 1858 r. a następnie kupiona przez Pabsta w 1886 r. aby pomieścić biura i pracownię malarzy szyldów. Pabst przebudował budynek, dodając kwadratową wieżę, pałąki i schodkowy parapet. Najwcześniejszą zachowaną budowlą z czasów Pabsta jest magazyn/fermentownia, 5- lub 6-piętrowy budynek w stylu włoskim, zbudowany w 1875 r. w którym fermentowano i przechowywano piwo. Główny budynek biurowy został zbudowany w 1880 r. w stylu niemieckim, z blankami na szczycie. Otto Strack zaprojektował okrągłą, narożną wieżę, dobudowaną w 1892 r. która przypomina niemiecki zamek z blankami. Warzelnia to pięciopiętrowy budynek w stylu włoskim, zbudowany około 1882 roku i rozbudowany około 1892 roku. W tym budynku mielono słód, a także odbywało się zacieranie i gotowanie. Słodownia to kolejny masywny, 6 lub 7-piętrowy budynek, zbudowany ok. 1882 r. i wyremontowany w 1901 r. po pożarze. Znajdowały się w nim zbiorniki do parzenia jęczmienia, komory słodownicze i piece do wypalania słodu. Rozlewnia jest 2,5-piętrowym budynkiem z kremowej cegły, z krenelażowymi wieżyczkami, również w stylu niemieckiego renesansu. Dziewięć północnych przęseł zbudowano w 1889 r. kolejne w 1910 r. a całość ukończono w 1911 r. W tym budynku odbywało się mycie butelek, segregowanie, korkowanie, pasteryzacja i etykietowanie.

Elewator Słodowy to wysoki budynek z kremowej cegły, zaprojektowany przez Charlesa Hoffmana, zbudowany w 1891 r. a po pożarze w 1901 r. podwyższony o dwa piętra. Centrum dla zwiedzających/budynek recepcyjny to jednopiętrowy budynek z cegły z uskokowymi attykami w stylu flamandzkim na szczytach, zaprojektowany przez Thomasa Van Alyea i zbudowany w 1933 roku. Wewnątrz budynku zwiedzający mogli po zwiedzaniu spróbować piwa, podziwiając freski na ścianach nawiązujące do niemieckiego piwa.

W 1889 r. firma Best Company zmieniła nazwę na Pabst Brewing Company. Produkcja nadal rosła i w 1892 r. Pabst był największym producentem piwa jasnego na świecie, a jego sprzedaż wzrosła o 1000% od 1872 r. W kolejnych latach rekord ten był wymieniany między Pabstem, Anheuser-Busch i Schlitz. W kolejnych latach rekord ten był wymieniany między Pabstem, Anheuser-Busch i Schlitzem.

Browar Pabsta zaczął wprowadzać innowacje w latach osiemdziesiątych XIX wieku. Do fermentacji piwa zaczęto używać czystych kultur drożdży. Inżynierowie opracowali urządzenia do mycia jęczmienia, ekstrakcji chmielu, moczenia butelek, produkcji klepek do beczek i płukania beczek. Nadzorca J. Fred Theurer i chemik dr Paul Fischer opracowali sposób ponownego wprowadzania dwutlenku węgla do piwa, co pozwalało uzyskać piwo bardziej klarowne niż w starym procesie kraeusening. Około 1890 roku Pabst pomógł w zmianie przepisów, które nakazywały beczkowanie piwa tylko po to, by je opodatkować, a następnie jego inżynierowie opracowali sposób przetaczania piwa z kadzi do butelek.

Zakład został zamknięty w 1997 roku. W dniu 16 sierpnia 2006 r. kompleks browaru został zakupiony przez grupę inwestycyjną Brewery Project LLC Josepha Zilbera za 13 milionów dolarów w celu stworzenia The Brewery, odnowionego kompleksu przeznaczonego na cele mieszkalne, biurowe i handlowe. The Pabst Brewing Company Former Corporate Office Building & Visitor's Center zostały ponownie otwarte jako "Best Place", w nawiązaniu do założycieli browaru Jacoba Besta i Phillipa Besta, i zawierają sklep z antykami, Blue Ribbon Hall i "Little Tavern on the Hill". Budynek otoczony jest dwoma dziedzińcami, na jednym z nich znajduje się pomnik kapitana Fredericka Pabsta. Na drugim dziedzińcu znajdował się posąg króla Gambrinusa, nieoficjalnego patrona piwa, ale został usunięty, gdy w połowie lat 90. zamknięto browar. Po długich negocjacjach 21 maja 2011 r. rzeźba została wypożyczona z powrotem do kompleksu przez Pabst Corporation.

Dawny browar Pabst Brewhouse został przekształcony w hotel przez firmę Gorman & Company z Oregonu w stanie Wisconsin. Hotel został otwarty w kwietniu 2013 roku. Projekt obejmował częściowe odrestaurowanie sześciu oryginalnych kotłów warzelnych, które można oglądać w atrium hotelu, instalacje wykonane z drewnianych belek pochodzących z odzysku oraz zielony dach. Do hotelu przylega Jackson's Blue Ribbon Pub & Grill.

W wyremontowanych częściach kompleksu mieszczą się również obiekty lokalnych uczelni, w tym Cardinal Stritch University College of Education and Leadership oraz University of Wisconsin-Milwaukee Zilber School of Public Health.