Jedzenie i kuchnia w Zambii

Zambia, położona w sercu południowej Afryki, jest krajem bogatym nie tylko w dziką przyrodę i zapierające dech w piersiach krajobrazy, ale również w różnorodną kuchnię. Kuchnia zambijska, choć być może mniej znana na arenie międzynarodowej, kryje w sobie smaki, które z pewnością zachwycą każdego turystę. Od pożywnych zup po dania na bazie świeżych, lokalnych składników – podróżując po Zambii, możesz odkryć kulinarne sekrety tego afrykańskiego kraju. W tym artykule przedstawimy Ci przysmaki, które koniecznie musisz spróbować, odwiedzając Zambię.

Dania i potrawy kuchni zambijskiej

Nshima

Nshima to podstawowe danie w zambijskiej kuchni, które stanowi główne źródło węglowodanów i jest podawane niemal przy każdym posiłku. Jest to gęsta masa przygotowana z mielonej kukurydzy (mąki kukurydzianej) znanej jako mealie-meal. Nshima zazwyczaj towarzyszą dodatki zwane "ndiwo" lub "relish", które mogą składać się z mięs, ryb, warzyw lub roślin strączkowych.

Ifisashi

Ifisashi to bogate, gęste danie, które składa się z liści warzyw (np. szpinaku, jarmużu czy liści manioku), gotowanych z różnymi przyprawami i często z dodatkiem orzeszków ziemnych. Jest to popularny dodatek do nshima i może być serwowany zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i z dodatkiem mięsa czy ryb.

Chikanda

Chikanda to rodzaj zambijskiego "mięsnego ciasta" zrobionego z mąki z orzeszków ziemnych, skrobi i mieszaniny przypraw. Często określane jest mianem "afrykańskiego polenta" i może być spożywane jako przekąska lub dodatek do głównych dań. Ma unikalną, gumowatą teksturę.

Kapenta

Kapenta to małe, sardynkowate ryby słodkowodne, które są bardzo popularne w Zambii. Ryby te są zazwyczaj suszone i później smażone, często podawane z nshima i warzywami. Kapenta może być również gotowana w pomidorowym sosie z dodatkiem cebuli i przypraw.

Impwa

Impwa to danie zrobione z egzotycznego rodzaju bakłażana, który jest często gotowany z pomidorami, cebulą i przyprawami. Jest to tradycyjny dodatek do nshima, ceniony za jego kremową teksturę i delikatny smak.

Zambijskie desery i słodkości

Vitumbuwa

Vitumbuwa to rodzaj zambijskich pączków, które są prostym, ale smakowitym deserem lub przekąską. Są to małe, okrągłe i lekko słodkie ciastka, smażone na głębokim oleju do złotobrązowego koloru, często podawane jako przekąska w ciągu dnia.

Ifinkubala

Ifinkubala to prażone lub gotowane gąsienice mopane, które są uznawane za przysmak w Zambii. Bogate w białko, są one popularną przekąską i mogą być również dodawane do różnych dań. Ich smak często porównywany jest do smażonego boczku.

Ndiwo z Mielie-meal

Ndiwo z mielie-meal to deser podobny do nshima, ale przygotowywany z dodatkiem cukru i często podawany z mlekiem. Jest to prosty, sycący deser, który może być również spożywany na śniadanie.

Chibwantu

Chibwantu to tradycyjny zambijski napój fermentowany z mąki kukurydzianej i drożdży. Ma lekko kwaśny smak i jest często spożywany jako odświeżający napój w gorące dni lub podczas specjalnych okazji.

Munkoyo

Munkoyo to inny rodzaj tradycyjnego zambijskiego napoju, który jest słodzony i fermentowany z korzeni drzewa munkoyo. Jest to popularny wybór wśród Zambijczyków, zwłaszcza wśród dzieci, a jego słodki smak sprawia, że jest dobrym zamiennikiem komercyjnych napojów gazowanych.