Torta de gazpacho

Die Torta de Gazpacho ist eine besondere Art von Fladenbrot, das eine zentrale Rolle in einem traditionellen Gericht aus La Mancha und Südostspanien spielt. Dieses runde, hefefreie Brot aus Weizenmehl ist ein Grundnahrungsmittel der iberischen Küche. Historisch gesehen war es ein Favorit unter den Hirten, die das Brot in Stücke rissen oder schnitten und es mit einem herzhaften Eintopf mischten, um eine wärmende, wohltuende Mahlzeit für kühle Nächte zu kreieren. Das Gericht wird typischerweise in familiärem Rahmen serviert, wobei ein großer Teller oder eine Pfanne in die Mitte des Tisches gestellt wird, sodass alle teilen können.

Während die meisten Menschen bei Gazpacho an eine kalte Suppe aus Andalusien denken, unterscheidet sich die warme Version mit Torta de Gazpacho grundlegend. Jede Region hat ihre eigene Variante des Gerichts. Zum Beispiel gibt es in Kastilien-La Mancha die Gazpachos Manchegos, eine Variante mit Wachtel-Eintopf. In Valencia hingegen bereitet man die Gazpachos de Mero zu, die anstelle von Geflügel Fisch enthalten.

Dieses Gericht hat sogar seinen Weg nach Nordwestalgerien gefunden, wohin es von Auswanderern gebracht wurde, und ist dort als Gaspacho Oranais bekannt und sehr beliebt geworden.

Für diejenigen, die eine vegetarische Option bevorzugen, gibt es die Gazpachos Viudos, bei denen das Fleisch durch einen Gemüse-Eintopf ersetzt wird. In der Vergangenheit galten diese fleischlosen Versionen als minderwertige Alternative, die oft in schwierigen Zeiten oder von Menschen gegessen wurde, die sich kein Fleisch leisten konnten. Heutzutage wird in einigen Regionen Spinat anstelle von Blasenkrautblättern verwendet, was diesem traditionellen Gericht eine moderne Note verleiht.