Alguashte

Alguashte ist ein bekanntes Gewürz in der salvadorianischen Küche, das hauptsächlich aus gemahlenen Kürbiskernen (Pepitas) besteht. Es ist äußerst vielseitig und wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Während viele Menschen Alguashte selbst herstellen, kann man es auch einfach vorverpackt oder bei Straßenverkäufern erwerben. Es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, verschiedenen Mahlzeiten und Snacks zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eine beliebte Verwendung von Alguashte ist das Bestreuen unreifer Mangos, was der Frucht eine einzigartige und köstliche Note verleiht. Es ist auch eine wichtige Zutat in Gerichten wie Shuco (ein salvadorianischer Hot Dog) und verschiedenen Hühnerrezepten.

Der Name "Alguashte" stammt aus der Nahuatl-Sprache, wobei "AYU" Saft und "JUASHTI" Samen bedeutet. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Adobo aus Kürbiskernen. Obwohl die genauen Ursprünge von Alguashte etwas rätselhaft sind, wird angenommen, dass es seine Wurzeln in der Maya-Kultur hat, da Kürbiskerne seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in den mesoamerikanischen Diäten sind.