Kama

Kama, auch als Talkkuna oder Tolokno bekannt, ist eine traditionelle Mehlmischung, die in der estnischen, finnischen und russischen Küche beliebt ist. Dieses fein gemahlene Pulver wird aus einer Mischung von gerösteter Gerste, Roggen, Hafer und Erbsenmehl hergestellt. Es gibt Varianten, bei denen Hafermehl durch Weizenmehl ersetzt oder geschrotete schwarze Bohnen hinzugefügt werden.

Ursprünglich war Kama ein praktisches und haltbares Lebensmittel, das Reisende leicht in einen sättigenden Snack verwandeln konnten, indem sie es mit Butter oder Schmalz mischten. Da es bereits geröstet war, musste es nicht zusätzlich gebacken werden.

Heutzutage wird Kama oft in Desserts verwendet und ist eine beliebte Frühstücksoption. Man mischt es mit Milch, Buttermilch oder Kefir, um einen Brei herzustellen. Dabei kann es mit Zucker, Heidelbeeren, anderen Früchten oder Honig gesüßt oder auch ungesüßt genossen werden. In Estland und Finnland findet Kama auch in Milch- oder Sauermilchdesserts mit Waldbeeren Verwendung. Es wird sogar als Souvenir in Estland verkauft und gilt als eines der einzigartigsten Nationalgerichte des Landes.

Ein ähnliches Produkt namens Skrädmjöl besteht ausschließlich aus geröstetem Hafer und wird traditionell in der schwedischen Provinz Värmland von Waldfinnen hergestellt.

Interessanterweise bedeutet "Kama" im alltäglichen finnischen und estnischen Sprachgebrauch auch "Dinge" oder "Zeug" und hat manchmal eine Konnotation im Zusammenhang mit Betäubungsmitteln.