Fakten über: Finnische Küche
Die finnische Küche ist eine faszinierende Mischung aus traditionellen Landgerichten, Gourmetküche und modernen kontinentalen Einflüssen. Sie besticht durch einen hohen Anteil an Fisch, Fleisch, Vollkornprodukten und einer Vielzahl von Beeren, darunter Heidelbeeren und Preiselbeeren. Milchprodukte sind ein weiteres Grundnahrungsmittel, das in vielen finnischen Rezepten Verwendung findet. Aufgrund des rauen Klimas war Ackerbau in Finnland historisch gesehen eine Herausforderung, sodass die Menschen stark auf Jagd, Fischfang und Sammeln angewiesen waren. Traditionelle finnische Mahlzeiten waren deftig und unkompliziert und beinhalteten oft Grundnahrungsmittel wie Knollenfrüchte, dunkles Roggenbrot und fermentierte Milchprodukte.
In der Gegenwart hat sich die finnische Küche dank moderner Köche, die auf frische, hochwertige Zutaten setzen, stark gewandelt. Obwohl sie Ähnlichkeiten mit der schwedischen, deutschen und russischen Küche aufweist, ist sie auch von importierten Lebensmitteln wie Pasta und Pizza beeinflusst. Häufig genutzte Fleischsorten sind Schwein, Rind, Huhn und Ente sowie Wildfleisch wie Elch und Rentier. Beeren spielen eine zentrale Rolle in der finnischen Ernährung, mit beliebten Sorten wie Heidelbeeren, Preiselbeeren und Moltebeeren.
Fisch, insbesondere Lachs, ist ein Grundpfeiler der finnischen Küche und wird auf vielfältige Weise zubereitet, beispielsweise geräuchert, getrocknet oder eingelegt. Pilze, die in den finnischen Wäldern reichlich vorkommen, bereichern viele Gerichte. Roggenbrot ist ein wesentliches Element der finnischen Ernährung, und Breie sind eine häufige Wahl fürs Frühstück. Die Finnen schätzen auch ihre Getränke, wobei Kaffee, Tee und alkoholische Getränke wie Met und Wodka sehr beliebt sind.
Jede Region in Finnland hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. In Lappland findet man Gerichte wie sautiertes Rentier und Lachssuppe, während Karelien für seine karelischen Piroggen und Eintöpfe bekannt ist. Traditionelle finnische Gerichte werden häufig an Feiertagen und zu besonderen Anlässen serviert. Eine typische finnische Mahlzeit umfasst drei Gänge: Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Das Frühstück besteht in der Regel aus offenen Sandwiches, Brei und verschiedenen Milchprodukten.
Trotz einiger Kritik von internationalen Persönlichkeiten wie Silvio Berlusconi und Jacques Chirac wurde die finnische Küche von Lebensmittelkritikern für ihre Frische und Qualität gelobt. Sie hat auch internationale Anerkennung gefunden, so etwa, als die finnische Pizzakette Kotipizza mit ihrer geräucherten Rentierpizza einen internationalen Pizzawettbewerb gewann.