Karelische Pirogge

Karelische Piroggen, manchmal auch Karelische Pasteten genannt, sind traditionelle Delikatessen aus der Region Karelien. Diese köstlichen Gebäckstücke sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Finnland, Estland und Nordrussland. Ursprünglich wurden Karelische Piroggen mit einer Roggenkruste und Füllungen wie Gerste und Talkkuna zubereitet. Im Laufe der Zeit entstanden jedoch neue Varianten mit Füllungen wie Kartoffeln, Buchweizen, Reis und Hirse.

Heutzutage besteht die gebräuchlichste Version der Karelischen Piroggen aus einer dünnen Roggenkruste, die mit Reis, Kartoffelpüree oder einer Kombination aus Reis und Karotten gefüllt ist. Vor dem Verzehr bestreicht man sie oft mit einer köstlichen Mischung aus Butter und gehackten gekochten Eiern, die als Eierbutter oder "munavoi" bekannt ist.

In Europa haben Karelische Piroggen, bekannt als "karjalanpiirakka", den Status "garantiert traditionelle Spezialität" (g.t.S.) erhalten. Das bedeutet, dass nur bestimmte Regionen und Bäckereien den Namen "karjalanpiirakka" offiziell verwenden dürfen. Andere müssen sie je nach Füllung als "riisipiirakka" (Reispasteten) oder "perunapiirakka" (Kartoffelpasteten) bezeichnen.