Kuivaliha

Kuivaliha, auch bekannt als kapaliha, ist eine geschätzte traditionelle Delikatesse aus Nordfinnland. Diese Spezialität wird aus gesalzenem und getrocknetem Fleisch hergestellt, oft unter Verwendung von Rentierfleisch. Ähnlich wie Jerky ist Kuivaliha ein konserviertes Fleisch, das sowohl leicht als auch nährstoffreich ist und sich daher ideal für Outdoor-Abenteuer wie Camping eignet. Es findet auch seinen Weg in lokale Gerichte, wie zum Beispiel Kuivalihakeitto, eine herzhafte Suppe.

Zur Zubereitung von Kuivaliha werden Streifen von gesalzenem Fleisch im Freien aufgehängt, normalerweise nach Süden ausgerichtet, um das Sonnenlicht optimal aufzunehmen. Ein Netz schützt das Fleisch vor Vögeln und anderen Tieren. Der Trocknungsprozess dauert etwa drei Wochen und findet üblicherweise im März und April statt, wenn das finnische Frühjahr die perfekten Wetterbedingungen bietet. Diese umfassen Tagestemperaturen über dem Gefrierpunkt und Nachttemperaturen darunter, um Insekten fernzuhalten und den Trocknungsvorgang zu unterstützen, sowie trockene Winde und reichlich Sonnenschein. Wenn die Wetterbedingungen nicht genau stimmen, kann das Fleisch entweder verderben oder Gefrierbrand erleiden, was es essentiell macht, Kuivaliha zur richtigen Jahreszeit zuzubereiten.