Pulla

Pulla, auch bekannt als Nisu, ist ein beliebtes finnisches Gebäck, das durch den einzigartigen Geschmack von Kardamom überzeugt. Es ist das ganze Jahr über in Finnland ein Genuss, besonders in Kombination mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Pulla gibt es in verschiedenen Formen, von kleinen briocheähnlichen Brötchen über kunstvoll geflochtene Brote, die als Pullapitko bezeichnet werden, bis hin zu Zimtschnecken, den sogenannten Korvapuusti. Diese köstlichen Backwaren können mit Hagelzucker, Mandelblättchen, Vanilleglasur oder Walnüssen bestreut und manchmal mit Beeren oder Quark gefüllt werden, um eine raffinierte Note hinzuzufügen.

Auch in Schweden sind Pulla und Brötchen mit Kardamomaroma sehr beliebt, dort bekannt als Kardemummabröd oder Kardemummabullar. Diese köstliche Tradition hat ihren Weg auch in schwedisch-amerikanische Gemeinden gefunden, wo Kardamombrot häufig mit einem heißen Getränk serviert wird. Kardamom ist ein geschätztes Gewürz in den nordischen Ländern und wird oft in verschiedenen Backwaren verwendet, einschließlich festlicher Weihnachtsgebäcke in Finnland.

Pulla selbst ist ein leicht süßes Brot, das typischerweise mit zerstoßenen Kardamomsamen zubereitet wird. Manche Varianten enthalten Rosinen oder Mandeln für zusätzlichen Geschmack. Der Teig kann zu geflochtenen Broten verarbeitet oder zu Ringen geformt werden und anschließend mit einer Eiwäsche sowie einer Prise Zucker oder Mandeln bestrichen werden, was eine glänzende Oberfläche erzeugt. In Gebieten mit großen finnischen Gemeinden, wie der Upper Peninsula von Michigan und Nordontario, ist dieses Gebäck ebenso beliebt und als Nisu bekannt. Interessanterweise bezeichnet "Korppu" ein doppelt gebackenes Brotstäbchen, das aus übrig gebliebenem Nisu hergestellt wird, sodass kein köstlicher Krümel verschwendet wird.

Ob in Finnland oder in einer finnisch-amerikanischen Gemeinde, Pulla bietet bei jedem Bissen eine wunderbare Gelegenheit, einen Hauch nordischer Tradition zu genießen.