Sahti

Sahti ist ein unverkennbares finnisches Bier, das bereits seit Jahrhunderten existiert. Es wird aus einer Mischung von gemälztem und ungemälztem Getreide wie Gerste, Roggen und Hafer hergestellt und besticht durch seine Aromatisierung mit Wacholder anstelle von Hopfen sowie seine obergärige Brauweise. Der Geschmack dieses Biers ist oft bananenähnlich, was auf die Verwendung von Backhefe zurückzuführen ist. Typischerweise ist Sahti trüb, weist eine geringe Kohlensäure auf und hat eine ausgewogene Bitterkeit durch die Verwendung von Wacholderzweigen.

Ursprünglich war Sahti ein bäuerliches Hausbier, doch heute existieren auch kommerzielle Varianten mit einem Alkoholgehalt (ABV) von etwa 8%. Die Eigenschaften von Sahti können je nach finnischer Region variieren, wobei Häme eine der bekanntesten Herkunftsgebiete ist. Sahti genießt sogar einen geschützten geografischen Status in Europa. Interessanterweise hat dieses Bier auch in den USA Anklang gefunden, wo Brauereien wie Dogfish Head, New Belgium und Samuel Adams eigene Sahti-ähnliche Biere herstellen.

Der traditionelle Brauprozess von Sahti ist einzigartig und umfasst eine lange Infusionsmaische, die Filtration durch einen trogförmigen Bottich namens "Kuurna" sowie die Fermentation ohne Kochen. Diese Methode kann aufgrund des niedrigen Hopfengehalts und des Risikos einer bakteriellen Kontamination zu einer kürzeren Haltbarkeit des Biers führen.

Es gibt mehrere kommerzielle Marken von Sahti, sowohl finnische als auch internationale. In Finnland gehören Mufloni Sahti, Finlandia Sahti und Stadin Sahti zu den bekanntesten Marken. Außerhalb Finnlands findet man Sahti-ähnliche Biere wie Sah'tea von Dogfish Head Brewery und Norse Legend von Samuel Adams.

Moderne Craft-Bier-Versionen von Sahti könnten den traditionellen Stil durch den Einsatz von mehr Hopfen, unterschiedlichen Hefestämmen oder zusätzlicher Kohlensäure verändern. Trotz dieser Variationen bleibt Sahti ein einzigartiges und kulturell bedeutendes Bier, tief verwurzelt in den finnischen Brautraditionen.