Fiambre

Fiambre ist ein traditioneller guatemaltekischer Salat, der besonders während der Feierlichkeiten zum Tag der Toten und Allerheiligen beliebt ist. Kalt serviert, zeichnet sich dieses einzigartige Gericht durch eine farbenfrohe Mischung aus verschiedenen Zutaten aus. Die Ursprünge dieses Salats liegen in der guatemaltekischen Tradition, die Lieblingsspeisen verstorbener Familienmitglieder am Tag der Toten zu ihren Gräbern zu bringen. Im Laufe der Zeit wurden diese Opfergaben zu dem vereint, was heute als Fiambre bekannt ist.

Der Salat kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, wie Würstchen, Aufschnitt, eingelegter Babymais und Zwiebeln, Rote Bete, Pacaya-Blume, verschiedene Käsesorten, Oliven, Huhn und manchmal sogar Rosenkohl. Das genaue Rezept variiert jedoch stark von Familie zu Familie, wobei jede Familie ihre eigene spezielle Version über Generationen hinweg weitergibt.

Am Tag der Toten ist es üblich, Fiambre mit Freunden und Verwandten zu teilen. Es gibt mehrere Variationen dieses Gerichts, die jeweils ihre eigene besondere Note einbringen. Zum Beispiel gibt es das Antigua Fiambre, Fiambre Rojo (das Rote Bete enthält), Fiambre Blanco (ohne Rote Bete), Fiambre Desarmado (eine traditionelle Version aus dem Departement Jalapa) und Fiambre Verde (eine vegetarische Version ohne Aufschnitt).

Jede Variante bringt etwas Einzigartiges auf den Tisch, was Fiambre zu einem vielseitigen und geschätzten Bestandteil des kulinarischen Erbes Guatemalas macht.