Ayam Taliwang

Ayam Taliwang ist ein köstliches, scharfes Hühnchengericht aus Indonesien, insbesondere aus Lombok. Es zählt zur Kategorie der ayam bakar (gegrilltes Huhn) und soll bei der Sasak-Aristokratie sehr beliebt gewesen sein. Ein Mann namens Abdul Hamid behauptet jedoch, es 1970 erfunden und nach Karang Taliwang in Mataram benannt zu haben.

Dieses Gericht ist ein Highlight der kulinarischen Szene von Lombok. Es besteht aus Huhn, idealerweise Freilandhuhn, das zunächst gegrillt und zart gemacht wird. Anschließend wird das Huhn in Öl getaucht und mit einer scharfen Sauce aus Knoblauch, Chili und Garnelenpaste bestrichen, bevor es entweder gebraten oder perfekt gegrillt wird.

Auf den ersten Blick mag Ayam Taliwang wie typisches gegrilltes oder gebratenes Hühnchen wirken, doch das Besondere ist die Sambal-Beschichtung. Diese verleiht dem Gericht eine süß-scharfe Note mit subtilen Anklängen von Garnelenpaste. Oft wird es mit Wasserspinat und Auberginen serviert, die beide großzügig mit Chilisauce überzogen sind.

Es gibt auch mehrere Variationen des Taliwang-Geschmacks, einschließlich Instant-Nudel-Adaptionen und Gerichte wie Taliwang-Gegrilltes Huhn, Plecing-Kohl, Auberginen und Sambal Dabu-Dabu. Jede Variation bringt ihre eigene, einzigartige Note zu diesem beliebten Lombok-Spezialität.