Essen in Indonesien

Indonesien, ein Archipel aus über 17.000 Inseln, lockt Reisende mit seiner atemberaubenden Naturvielfalt, faszinierenden Kulturen und einer ebenso vielseitigen wie exotischen Küche. Die indonesische Kulinarik ist ein Spiegelbild der unterschiedlichsten Einflüsse, geprägt von Aromen, die so divers sind wie die Inselwelt selbst. Ob scharf, süß, sauer oder umami - hier findet jeder Gaumen seine Erfüllung. Erfahren Sie, welche indonesischen Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen dürfen.

Indonesische Gerichte

Nasi Goreng

Nasi Goreng, das indonesische Pendant zum gebratenen Reis, ist ein Grundnahrungsmittel und Nationalgericht. Es besteht aus gebratenem Reis, der mit einer Vielzahl von Zutaten wie Gemüse, Ei, Huhn, Garnelen oder Rindfleisch sowie einer Mischung aus süßer Sojasauce, Knoblauch, Schalotten und scharfen Gewürzen zubereitet wird. Oft wird es mit Krupuk (knusprigen Crackern) und einem Spiegelei serviert.

Satay

Satay (oder Sate) sind gegrillte Spieße aus mariniertem Fleisch, meist Huhn, Lamm, Rind oder Ziege. Die Marinade und die begleitende Sauce variieren von Region zu Region, aber häufig findet man eine würzige Erdnusssauce als Beilage. Satay wird oft mit Lontong (Reiskuchen) und frischen Gurkenstückchen serviert.

Rendang

Rendang ist ein würziges und reichhaltiges Fleischgericht, das ursprünglich aus Westsumatra stammt und oft bei feierlichen Anlässen serviert wird. Das Gericht besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, das langsam in Kokosmilch und einer Mischung aus Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chilis gekocht wird, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Das Ergebnis ist ein trockenes Curry von intensivem Geschmack und zarter Textur.

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein beliebter indonesischer Salat, der aus einer Mischung von gekochtem Gemüse wie Spinat, Kartoffeln, grünen Bohnen, Mais, und Tofu, manchmal auch mit hartgekochtem Ei und Tempeh, besteht. Das Ganze wird mit einer herzhaften Erdnusssauce übergossen. Es ist eine hervorragende vegetarische Option und wird oft als Beilage oder Hauptgericht angeboten.

Bakso

Bakso sind indonesische Fleischbällchen, die üblicherweise aus Rindfleisch hergestellt werden, obwohl es auch Varianten mit Huhn oder Fisch gibt. Sie werden in einer klaren Brühe mit Nudeln, Tauge und manchmal auch Tofu serviert. Bakso ist besonders als Straßenessen beliebt und wird oft mit scharfer Soße und einem Schuss Essig verfeinert.

Ayam Goreng

Ayam Goreng bezeichnet einfach frittiertes Huhn, aber die indonesische Version ist einzigartig gewürzt. Das Huhn wird in einer Marinade aus Knoblauch, Tamarinde und diversen Gewürzen eingelegt und anschließend frittiert, bis es knusprig und goldbraun ist. Es wird oft mit Sambal (Chilipaste) und Reis serviert.

Soto

Soto ist eine Art Suppe oder Eintopf, der in vielen Varianten in ganz Indonesien zu finden ist. Die Zutaten variieren, aber gängig sind Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Innereien, die in einer klaren Brühe mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Soto Ayam (Hühnersuppe) und Soto Betawi (Rindfleischsuppe aus Jakarta) sind zwei beliebte Varianten.

Pecel Lele

Pecel Lele ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht aus frittiertem Wels, der mit Sambal und frischem Gemüse wie Kohl und Gurken serviert wird. Dieses Gericht wird oft an Straßenständen verkauft und ist für seine knusprige Haut und das saftige Fleisch bekannt.

Babi Guling

Babi Guling ist ein balinesisches Gericht, das aus einem ganzen Schwein besteht, das am Spieß gebraten und mit einer Mischung aus Kurkuma und anderen Gewürzen eingerieben wird. Das Fleisch ist außergewöhnlich zart und aromatisch und wird oft mit Reis und Gemüse serviert.

Tumpeng

Tumpeng ist ein kegelförmiger Reisberg, der von verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Fisch, Ei und Fleisch umgeben ist. Es ist ein festliches Gericht, das traditionell bei besonderen Anlässen serviert wird und symbolisch für die Berge Indonesiens steht.

Indonesische Desserts und Süßspeisen

Klepon

Klepon sind süße Reiskuchen gefüllt mit Palmzucker und in Kokosraspeln gewälzt. Sie sind außen grün gefärbt, was ihnen durch die Verwendung von Pandan-Blättern verliehen wird, und haben eine klebrige, zähe Konsistenz.

Dadar Gulung

Dadar Gulung ist ein grüner Pfannkuchen, der mit einer Füllung aus süßem Kokos und Palmzucker zusammengerollt wird. Die grüne Farbe stammt von den Pandan-Blättern, die dem Teig zugesetzt werden.

Es Cendol

Es Cendol ist ein erfrischendes Dessertgetränk, das aus grünen Reisnudeln, Kokosmilch, Palmzucker-Sirup und zerstoßenem Eis besteht. Manchmal werden auch rote Bohnen oder Mais hinzugefügt.

Bika Ambon

Bika Ambon ist ein luftiger Kuchen mit einer honigwabenähnlichen Textur, der aus Tapiokamehl, Eiern, Zucker und Kokosmilch hergestellt wird. Er ist bekannt für seinen feuchten, schwammigen Körper und seinen ausgeprägten Geschmack.

Martabak Manis

Martabak Manis, auch bekannt als Terang Bulan, ist eine Art dicker Pfannkuchen, der mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Käse, Erdnüssen und Kondensmilch angeboten wird. Er wird häufig auf der Straße verkauft und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.