Bakso

Bakso ist ein beliebtes Gericht in Indonesien, bekannt für seine schmackhaften Fleischbällchen oder Fleischpaste aus Rindfleisch-Surimi. Man findet es im ganzen Land in verschiedenen Varianten. Einige genießen es mit gelben Nudeln oder Reisvermicelli, während andere es in einer klaren Suppe ohne Nudeln bevorzugen.

Das Grundrezept für Bakso besteht aus fein gemahlenem Rindfleisch, das mit Tapiokamehl und Salz vermischt wird. Es gibt jedoch auch Varianten mit Huhn, Schwein, Fisch oder sogar Garnelen. Die chinesischen Wurzeln des Gerichts zeigen sich in seinem Namen, der von den Hokkien-Wörtern "bak-so" stammt, was "gepresstes Fleisch" bedeutet. Im Laufe der Zeit wurde Bakso in die chinesisch-indonesische und javanische Küche integriert und lokal angepasst.

Bakso gibt es in verschiedenen Formen, Größen und Texturen und sogar mit unterschiedlichen Füllungen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Es wird typischerweise mit schmackhaften Gewürzen wie gerösteten Schalotten, süßer Sojasoße, Chilipaste und gesalzenem Gemüse serviert. Als beliebtes Streetfood sieht man oft Verkäufer, die Bakso von Verkaufsständen oder Fahrrädern aus in ganz Indonesien anbieten.

Das Gericht erregte sogar die Aufmerksamkeit des ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama, der es als eines seiner Lieblingsgerichte aus seiner Kindheit in Indonesien erwähnte.

Wer ein Fan der südostasiatischen Küche ist, wird ähnliche Gerichte in den Nachbarländern bemerken. Zum Beispiel enthält das vietnamesische Pho oft Fleischbällchen, und Fleischbällchensuppen finden sich in Malaysia, Singapur und den Philippinen, dort bekannt als Almondigas.

In der Vergangenheit gab es Gesundheitsbedenken bezüglich Bakso, insbesondere aufgrund der möglichen Verwendung von Borax und Formalin. Glücklicherweise wurden diese schädlichen Zusätze durch moderne Herstellungsverfahren eliminiert, was Bakso heute zu einem sicheren und köstlichen Genuss für alle macht.