Bami

Bakmi ist ein beliebtes Nudelgericht in Südostasien, insbesondere in Indonesien, und hat faszinierende Wurzeln, die auf Hokkien-chinesische Einwanderer zurückgehen. Im Kern besteht Bakmi aus Weizennudeln, die mit gehacktem Schweinefleisch oder anderem Fleisch, Sojasauce und Gemüse belegt und mit einer herzhaften Brühe serviert werden.

Im Laufe der Jahre hat sich Bakmi an lokale Geschmäcker angepasst, was zu köstlichen Variationen wie Mie Ayam (Hühnernudeln) und Mie Goreng (gebratene Nudeln in süßer Sojasauce) geführt hat. Der chinesische Einfluss auf die indonesische Küche zeigt sich deutlich in Gerichten wie Bakmi, Mie Ayam, Pangsit (Wantans), Mie Goreng und Kwetiau Goreng (gebratene flache Nudeln). Bakmi selbst ist den chinesischen Nudeln wie Lamian und Mee Pok sehr ähnlich, und der Begriff hat sogar andere Sprachen beeinflusst, wie zum Beispiel "Bami" im Niederländischen.

In Indonesien wird Bakmi typischerweise mit gelben Weizennudeln hergestellt, die manchmal mit Eiern angereichert werden, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu erzielen. Angesichts der überwiegend muslimischen Bevölkerung Indonesiens wird das Gericht oft mit Huhn statt Schweinefleisch zubereitet.

Bakmi wird normalerweise gekocht und mit einer Vielzahl von Belägen und Beilagen serviert, darunter Wantans und Fleischbällchen. Einige Versionen beinhalten das Braten der Nudeln mit Gemüse, Fleisch und einer Mischung aus Saucen. In ganz Indonesien findet man verschiedene Arten von Bakmi, jede mit eigenständiger Zubereitung und individuellem Geschmack. Einige bemerkenswerte Beispiele sind Bakmi Bangka, Bakmi Siantar, Bakmi Jawa und Bakmi Aceh.