Bami Goreng

Mie goreng, auch bekannt als bakmi goreng, ist ein überaus beliebtes und würziges Nudelgericht aus Indonesien, das ebenfalls in Malaysia, Brunei und Singapur gern gegessen wird. Dieses delikate Gericht besteht in der Regel aus dünnen gelben Nudeln, die mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Garnelen, Huhn, Rindfleisch, Chili, chinesischem Kohl, Tomaten, Ei und verschiedenen Gemüsesorten gebraten werden.

In Indonesien gilt mie goreng als Grundnahrungsmittel der Straßenküche, während es in Singapur, Brunei und Malaysia häufig an den belebten Mamak-Ständen angeboten wird, die für ihre vielfältigen und köstlichen Gerichte bekannt sind.

Das Gericht hat seine Ursprünge in der chinesischen Küche und ist mit ähnlichen Gerichten wie bakmi, mie ayam und bakso verwandt. Jedoch wurde mie goreng für den indonesischen Gaumen angepasst, indem Zutaten wie süße Sojasauce, frittierte Schalotten und scharfer Sambal hinzugefügt wurden. Bemerkenswert ist der Verzicht auf Schweinefleisch, um den Ernährungsgewohnheiten der muslimischen Mehrheit gerecht zu werden. In Malaysia und Singapur haben indische Einwanderer ihre eigenen Einflüsse eingebracht, was zu beliebten Varianten wie mee goreng mamak geführt hat.

Es gibt zahlreiche Variationen von mie goreng, abhängig von der Region und den verfügbaren Zutaten. Man kann es mit Huhn, Rindfleisch, Ziege oder Meeresfrüchten genießen. Regionale Spezialitäten umfassen Mie Goreng Aceh und Mie Goreng Jawa. Auch Instant-Nudel-Versionen, wie die berühmte Indomie Mi goreng, haben weltweit an Beliebtheit gewonnen.

In Malaysia sind einzigartige Varianten wie Maggi goreng und mee goreng mamak an den Mamak-Ständen besonders gefragt. Singapur bietet seine eigene Version mit Gerichten wie Punggol mie goreng, das Peranakan-chinesische Zutaten wie Rempah und Meeresfrüchte integriert.