Batagor

Batagor ist ein beliebtes Straßenessen aus Indonesien, das insbesondere in Südostasien verbreitet ist. Ursprünglich aus der Sundanesischen Region stammend, besteht dieses Gericht aus knusprig frittierten Fischklößchen, die mit einer reichhaltigen Erdnusssauce serviert werden. Traditionell wird Batagor aus gehacktem Tenggiri-Fisch hergestellt, aber auch andere Meeresfrüchte wie Thunfisch, Makrele und Garnelen können verwendet werden. Die Fischpaste wird in Wantan-Teig oder Tofu gefüllt und anschließend goldbraun frittiert.

Beim Kauf von Batagor bei Straßenverkäufern wird es oft mit frittiertem Tofu und Otak-Otak-Fischkuchen serviert. Diese werden großzügig mit Erdnusssauce, süßer Sojasauce, Chilipaste und einem Spritzer Limettensaft garniert. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich knuspriger Snack, der perfekt mit den Aromen der Saucen harmoniert.

Batagor ist ein vertrauter Anblick in indonesischen Städten, besonders in Bandung, West-Java, wo es einen besonderen Platz in der lokalen Küche einnimmt. Das Gericht hat chinesisch-indonesische Wurzeln und soll sich aus Siomay, einem gedämpften Knödel, entwickelt haben. Der entscheidende Unterschied? Batagor ist frittiert, was ihm diese angenehme Knusprigkeit verleiht.

Einer Legende zufolge wurde Batagor 1968 in Bandung erfunden, um nicht verkaufte Bakso-Fleischbällchen wiederzuverwenden. Was als clevere Lösung begann, wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel der indonesischen Straßenküche. Heute sind die meisten Batagor-Verkäufer Sundanesen, die diese Tradition fortführen.

Im Laufe der Jahre hat Batagor einige köstliche Variationen erfahren. Eine beliebte Variante ist Batagor Kuah, bei der die frittierten Klößchen in einer klaren, geschmackvollen Brühe serviert werden. Diese Suppe wird durch das Köcheln von Hühnerbrühe mit Gewürzen wie Pfeffer, Zucker, Salz, Lauch und Sellerie zubereitet. Oft werden Chilisauce, Tomatensauce und Limettensaft für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.

Die Menschen lieben Batagor wegen seines herzhaften Geschmacks, der knusprigen Textur und der süß-herzhaften Erdnusssauce. Zudem ist es erschwinglich: Im Jahr 2018 kostete eine Portion von einem Straßenverkäufer typischerweise rund 10.000 indonesische Rupiah, was weniger als einem US-Dollar entspricht.

Wenn Sie das nächste Mal in Indonesien sind, sollten Sie unbedingt Batagor probieren. Es ist ein köstlicher Einblick in die sundanesische kulinarische Tradition, den Sie nicht verpassen sollten!