Gado-gado

Gado-gado ist ein köstlicher indonesischer Salat, der vor Geschmack und Textur nur so strotzt. Er besteht aus einer Mischung leicht gekochter oder gedämpfter Gemüse, hartgekochter Eier, gekochter Kartoffeln, gebratenem Tofu und Tempeh sowie Lontong (einer Art von Reiskuchen), die alle großzügig in eine reichhaltige Erdnusssauce gehüllt sind. Im Jahr 2018 wurde Gado-gado als eines der fünf Nationalgerichte Indonesiens anerkannt, was seine Popularität und kulturelle Bedeutung eindrucksvoll unterstreicht.

Der Name "gado" oder "menggado" bedeutet, etwas ohne Reis zu essen, während "gado-gado" sich als "Mix-Mix" übersetzen lässt, was die Essenz dieses Gerichts mit seiner vielfältigen Mischung an Zutaten perfekt einfängt.

Gado-gado findet man überall in Indonesien, wobei jede Region ihre eigene Note hinzufügt. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung in der sundanesischen Region von West-Java hat. Dieser beliebte Salat ist nicht nur in Indonesien, sondern weltweit an Straßenständen, in Garküchen und Restaurants zu finden.

Der Star von Gado-gado ist zweifellos die Erdnusssauce. Sie ist eine köstliche Mischung aus gebratenen, zerstoßenen Erdnüssen, Palmzucker, Knoblauch, Chilis, Tamarinde und Limette, die eine perfekte Harmonie aus süßen, scharfen und herzhaften Aromen schafft.

Das Gemüse in Gado-gado kann variieren, aber häufig findet man blanchiertes Grünzeug, gekochte Kartoffeln, Gurken sowie gebratenen Tofu und Tempeh. Das Gericht wird typischerweise mit Lontong oder Ketupat (Klebreiskuchen) oder gedämpftem Reis serviert und mit Krupuk (Crackern) und Bawang Goreng (gebratene Schalottenstreusel) garniert.

Traditionell wird die Erdnusssauce hergestellt, indem die Zutaten mit einem Mörser und einem flachen, abgerundeten Stein zermahlen werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Diese Methode stellt sicher, dass jeder Bissen Gado-gado vor Geschmack und Textur strotzt, was es zu einem wirklich befriedigenden und unvergesslichen Gericht macht.