Gudeg

Gudeg ist ein traditionelles Gericht aus Yogyakarta und Zentraljava, Indonesien, das sich großer Beliebtheit erfreut. Es besteht aus jungen, unreifen Jackfrüchten, die langsam mit Palmzucker, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht werden. Häufig als "süßer Jackfrucht-Eintopf" bezeichnet, kann Gudeg als vegetarische Speise genossen oder mit zusätzlichen Zutaten wie Eiern und Hühnchen serviert werden. Typischerweise wird es mit gedämpftem weißem Reis und verführerischen Beilagen wie Hühnchen, gekochten Eiern, Tofu, Tempeh und Sambel Goreng Krechek (ein scharfes Gericht aus knuspriger Rinderhaut) gereicht.

Es gibt verschiedene Varianten von Gudeg, darunter trockene und feuchte Versionen, sowie unterschiedliche Stile aus Yogyakarta, Solo und Ostjava. Die Hauptunterschiede liegen in der Menge der verwendeten Kokosmilch sowie der Farbe und Konsistenz des Gerichts. Das Gudeg aus Yogyakarta ist meist süßer und trockener, wohingegen die Solo-Variante suppiger ist und mehr Kokosmilch enthält. Aufgrund seiner tiefen Verbindung mit Yogyakarta wird die Stadt oft als "Kota Gudeg" oder "Stadt des Gudeg" bezeichnet.

Gudeg kann in Bambuskörben, Tontöpfen oder sogar in Dosen aufbewahrt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indonesischen Städten und findet sich in speziellen Gudeg-Restaurants und Warungs (kleine familiengeführte Lokale). Die Beliebtheit von Gudeg hat sich sogar bis in benachbarte Länder wie Singapur verbreitet, wodurch es zu einem kulinarischen Botschafter der indonesischen Kultur geworden ist.