Kripik

Kripik, auch bekannt als Keripik, sind beliebte indonesische Snacks, die sowohl in herzhaften als auch in süßen Varianten angeboten werden. Diese knusprigen Leckereien werden hergestellt, indem verschiedene getrocknete Früchte, Knollen, Gemüse und sogar Fisch in heißem Pflanzenöl frittiert werden. Sie können einfach mit Salz gewürzt oder mit Chilipulver und Zucker verfeinert werden, um eine Vielzahl von Geschmacksvorlieben zu treffen. Der Name „Kripik“ lehnt sich an eine indonesische Onomatopöie an, die das Knirschen dieser knusprigen Snacks nachahmt.

In der indonesischen Küche sind Kripik und Krupuk weit verbreitete Grundnahrungsmittel. Kripik sind kleiner und ähneln Chips oder Knabbereien, während Krupuk größere Cracker sind. Krupuk werden aus einer trockenen Paste aus Stärke und anderen Zutaten hergestellt, während Kripik typischerweise dünn geschnitten, sonnengetrocknet und ohne zusätzliche Stärke frittiert werden.

Eine Vielzahl von Zutaten kann in Kripik verwandelt werden, darunter Früchte, Nüsse, Knollen und andere pflanzliche Produkte. Einige werden sogar vor dem Frittieren mit Teig überzogen. Verschiedene Regionen Indonesiens haben ihre eigenen speziellen Kripiks, die auf lokalen Zutaten und Rezepten basieren. Zum Beispiel ist Malang berühmt für fruchtbasierte Kripiks wie Apfel und Jackfrucht, während Bandung für Tempeh, Oncom und Süßkartoffel-Kripiks bekannt ist. Bukittinggi ist bekannt für Keripik Sanjay, scharfe Maniokchips, die mit Balado-Chilisauce überzogen sind.

Traditionell wurden Kripik von kleinen Hausindustrien hergestellt. Heutzutage sind jedoch massenproduzierte, verpackte Kripik-Snacks häufig in Geschäften und Supermärkten zu finden. Sie werden oft als Oleh-Oleh verkauft, was Lebensmittelgeschenke bedeutet, die nach einer Reise mit nach Hause gebracht werden. Ein aktueller Trend in Indonesien ist der Aufstieg von besonders scharfen Kripiks, wobei Marken wie Keripik Pedas Maicih feurige, scharfe Maniokchips in unterschiedlichen Schärfegraden anbieten.