Kue

Kue ist ein indonesischer Begriff, der eine breite Palette von Snacks und Desserts umfasst, darunter Kuchen, Kekse, Frittiertes, Pasteten, Scones und Gebäck. Diese köstlichen Leckereien werden aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt und können gedämpft, frittiert oder gebacken werden. Kue ist tief in der indonesischen Kultur verwurzelt, was unter anderem auf historische Einflüsse von Kolonialmächten wie den Niederlanden zurückzuführen ist. Das Ergebnis ist eine faszinierende Mischung aus lokalen, chinesischen, indischen und europäischen kulinarischen Traditionen.

Der Begriff "kue" stammt aus der Hokkien-Sprache. In den benachbarten Ländern Malaysia und Singapur verwendet man ähnliche Begriffe wie "kuih" und "kueh". In Indonesien wird kue in zwei Hauptkategorien unterteilt: "kue basah" (feuchtes Kue) und "kue kering" (trockenes Kue), basierend auf ihrem Feuchtigkeitsgehalt. Zu den häufig verwendeten Zutaten in indonesischem Kue gehören Reismehl, Kokosnuss, Palmzucker und verschiedene Aromen wie Kokosmilch, Pandan und Gewürze.

In den städtischen Gebieten Indonesiens ist kue ein beliebter Snack, der besonders gern während des Brunchs oder zur Teezeit genossen wird. Traditionelles Kue wird oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten hergestellt, wobei gemeinsames Backen eine geschätzte Praxis ist. Man kann Kue auch auf Märkten und bei Straßenverkäufern finden, die eine Vielzahl von Optionen anbieten, um den Appetit zu stillen.

Kue basah bezieht sich auf feuchte und weiche Snacks, die typischerweise gedämpft oder frittiert werden. Einige beliebte Beispiele sind kue agar-agar, kue ape, kue bakpia und kue lapis. Andererseits sind kue kering trockene Snacks, ähnlich wie Kekse, die eine längere Haltbarkeit haben. Beispiele für kue kering sind kaasstengels und verschiedene traditionelle sowie westlich inspirierte Kekse.