Lemper

"Lemper" ist ein köstlicher indonesischer Snack aus Klebreis, gefüllt mit würzigem, zerkleinertem Hähnchen, Fisch oder Abon (getrocknetem Rindfleisch). Wenn die Füllung aus gewürztem Hähnchen besteht, nennt man ihn speziell Lemper Ayam. Stellen Sie sich das als eine herzhafte Reissrolle vor, ähnlich einer Frühlingsrolle, aber umhüllt von Bananenblatt, Ölpapier, Plastikfolie oder sogar Alufolie. Falls Bananenblätter nicht verfügbar sind, können auch Maisblätter verwendet werden.

Typischerweise als Snack genossen, kann Lemper auch eine hervorragende Vorspeise sein. Die zylindrische Form erinnert an Lontong, ein weiteres indonesisches Reisgericht.

Zur Zubereitung von Lemper wird der Klebreis mit Kokosmilch und einer Prise Salz gekocht. Die Füllung besteht aus zerkleinertem Hähnchenbrustfilet, das mit Hühnerbrühe, Knoblauch, Kerzennuss, verschiedenen Gewürzen, braunem Zucker und Kokosmilch vermengt wird. Alternativ kann auch zerkleinerter Fisch oder Abon für die Füllung verwendet werden. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, werden Reis und Füllung in ein Bananenblatt eingerollt und mit entweder Kokosblatt- oder Bambus-"Nadeln" gesichert. Die eingewickelten Pakete werden dann gedämpft oder gegrillt, wodurch ein wundervolles Aroma von geröstetem Bananenblatt verströmt wird.

Ein ähnlicher Snack namens "Semar Mendem" besteht ebenfalls aus Klebreis und gewürztem, zerkleinertem Hähnchen. Dieser wird allerdings, anstelle von Bananenblatt, in ein dünnes Omelett gewickelt, wodurch das gesamte Paket essbar ist. Lemper wird oft mit Arem-Arem und Bakcang (chinesische Zongzi) verglichen und weist sogar Ähnlichkeiten mit japanischem Onigiri auf.