Lontong

Lontong ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus komprimiertem Reiskuchen besteht, der typischerweise zu einem Zylinder geformt und in Bananenblätter gewickelt wird. Dieses Grundnahrungsmittel ist auch in Malaysia und Singapur sehr beliebt. Der Reis wird im Bananenblatt gekocht und anschließend in kleine Stücke geschnitten, die eine praktische Alternative zu gedämpftem Reis bieten. Lontong hat eine ähnliche Konsistenz wie Ketupat, bei dem jedoch geflochtene Palmwedel statt Bananenblätter verwendet werden.

In Malaysia wird Lontong oftmals als Nasi Himpit bezeichnet, obwohl die Zubereitungsmethoden variieren. Eine kleinere Version von Lontong, genannt Arem-Arem, wird mit Gemüse und gelegentlich auch Fleisch gefüllt und eignet sich hervorragend als Snack. Lontong wird typischerweise heiß oder bei Raumtemperatur serviert und oft mit Gerichten, die Erdnusssauce enthalten, wie Gado-Gado, Karedok und Satay. Es harmoniert ebenfalls gut mit Kokosmilchsuppen wie Lontong Sayur, Soto, Gulai und verschiedenen Currys oder als Ersatz für Reisnudeln.

Die traditionelle Zubereitung von Lontong umfasst das teilweise Kochen des Reises, das enge Verpacken in ein Bananenblatt, das Sichern mit Lidi Semat (kleinen Bambusnadeln) und das anschließende Kochen. Einige moderne Methoden verwenden Musselinbeutel oder handelsübliche Plastikbeutel. In Malaysia wird Nasi Himpit hergestellt, indem frisch gekochter Reis zwischen schweren Gewichten oder in Plastiktüten komprimiert und dann gekocht wird.

Lontong ist äußerst vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Aromen und Zutaten kombiniert werden. In Indonesien findet man es in Gerichten wie Lontong Sayur, Lontong Cap Go Meh, Lontong Dekem, Lontong Kari, Lontong Kikil, Lontong Kupang, Lontong Balap, Lontong Gulai Pakis und Arem-Arem. In Malaysia und Singapur wird Nasi Himpit häufig in einer kokosbasierten Suppe wie Sayur Lodeh serviert, begleitet von Garnelen, Gemüse, frittiertem Tempeh, Tofu, Eiern und verschiedenen anderen Beilagen.