Nasi kuning

Nasi kuning, auch bekannt als nasi kunyit, ist ein köstliches indonesisches Reisgericht, das durch seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Duft besticht. Diese charakteristische Farbe und das verlockende Aroma entstehen durch das Kochen des Reises mit Kokosmilch und Kurkuma.

Interessanterweise gibt es ein ähnliches Gericht auf den Philippinen, insbesondere bei den Maranao auf Mindanao, das kuning genannt wird. Während auch hier Kurkuma und Zitronengras verwendet werden, wird die Kokosmilch weggelassen. Sri Lanka hat ebenfalls eine eigene Variante, bekannt als kaha buth, die sowohl indonesische als auch sri-lankische Kocheinflüsse vereint.

In Indonesien ist nasi kuning mehr als nur eine schmackhafte Mahlzeit; es hat eine tief verwurzelte kulturelle Bedeutung. Es wird oft bei festlichen Anlässen serviert und gilt aufgrund seines goldenen Aussehens als Symbol für Glück, Wohlstand, Reichtum und Würde. Dieses Gericht ist in ganz Indonesien beliebt, besonders in den javanischen und minahasischen Traditionen. Es gibt einzigartige Varianten wie den kegelförmigen tumpeng auf Java und die Manado-Version aus Nord-Sulawesi, die Skipjack-Thunfisch enthält.

Die Magie von nasi kuning liegt in seinen Zutaten. Der Reis wird mit Kurkuma, Kokosmilch, Pandanblättern, Zitronengras und Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht. Das Resultat ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch aromatisch überzeugt.

Nasi kuning wird typischerweise mit einer Vielzahl von Beilagen serviert. Diese können zerkleinertes Omelett, serundeng (geröstete Kokosflocken), urap (Gemüse in geriebener Kokosnuss), teri kacang (Sardellen mit Erdnüssen), sambal goreng (scharf gebratenes Gericht), ayam goreng (gebratenes Hühnchen), balado udang (pikante Garnelen) oder perkedel (Kartoffelplätzchen) umfassen. Für aufwendigere Versionen können Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Innereien hinzugefügt werden.

Um die Mahlzeit abzurunden, wird nasi kuning oft mit kerupuk udang (Garnelencracker) oder emping-Chips sowie frischen Gurken- und Tomatenbeilagen serviert.