Brown sauce

Braune Soße ist ein beliebtes Gewürz im Vereinigten Königreich und in Irland, leicht erkennbar an ihrem dunkelbraunen Farbton. Sie wird aus einer Mischung von Tomaten, Melasse, Datteln, Äpfeln, Tamarinde, Gewürzen, Essig und manchmal Rosinen hergestellt. Ihr Geschmack reicht von säuerlich bis süß und erinnert mit einem pfeffrigen Kick an Worcestershiresauce. Man findet sie häufig bei kompletten Frühstücken, Speck-Sandwiches oder als Dip für Pommes Frites.

In Edinburgh, Schottland, gibt es eine spezielle Variante der braunen Soße namens "chippy sauce", die aus Spirituosenessig oder Wasser mit brauner Soße gemischt wird. Sie ist ein beliebtes Topping für Fish and Chips.

Die Ursprünge der braunen Soße reichen bis zu einem Londoner Kochbuch von 1862 zurück, das ein Rezept für "Sauce für Steaks" enthielt, bestehend aus Bier, Wein, Ketchup, schwarzem Pfeffer und Butter.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen Varianten der braunen Soße. In Japan gibt es Tonkatsu-Sauce, in Jamaika ist es Pickapeppa-Sauce, und in China gibt es eine sojabasierten Soße, die mit Stärke eingedickt wird. In den Vereinigten Staaten ist A.1. Sauce eine beliebte Steaksoße, die der britischen braunen Soße sehr ähnelt.

Bekannte Marken im Vereinigten Königreich sind HP Sauce und Daddies, während in Irland Chef und YR Sauce beliebte Optionen sind. Supermärkte bieten ebenfalls ihre eigenen Versionen der braunen Soße an. Obwohl es zwischen 2013 und 2014 einen leichten Rückgang der Verkaufszahlen im Vereinigten Königreich gab, bleibt braune Soße ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten, mit über 13 Millionen Kilogramm, die jedes Jahr konsumiert werden.