Steak and oyster pie

Steak- und Austernpastete, auch bekannt als Rindfleisch- und Austernpastete, ist ein klassisches Gericht aus dem viktorianischen England. Im Laufe der Jahre hat es Anhänger in Ländern wie Australien, Neuseeland, Irland und den Vereinigten Staaten gewonnen.

In Irland nimmt dieses Gericht einen Ehrenplatz im Ballymaloe House ein und ist ein fester Bestandteil der Ballymaloe Cookery School. In den USA ist es eine beliebte regionale Spezialität in Norfolk, Virginia, wo oft Fleischstücke wie Nacken, Flanke, Runde oder Rumpf für die Pastete verwendet werden.

Um die charakteristische gelatineartige Textur zu erzielen, wird dieses Gericht normalerweise langsam in einem Schmortopf gegart. Es gibt zahlreiche Variationen: Einige Rezepte verlangen nach Bluff-Austern, während andere Ales und Stouts für eine zusätzliche Geschmacksnote einbeziehen. Bemerkenswerterweise ist der Koch Rick Stein bekannt dafür, seine Version mit Guinness-Bier zuzubereiten, was der Pastete einen reichhaltigen, kräftigen Geschmack verleiht.

Egal, ob Sie es in einer gemütlichen irischen Küche oder einem südlichen US-amerikanischen Heim genießen, Steak- und Austernpastete ist ein Gericht, das Komfort und Tradition auf den Tisch bringt.