Coddle

Coddle ist ein traditionelles irisches Gericht, bekannt für seine Vielseitigkeit und die Verwendung von Resten, weshalb es kein striktes Rezept erfordert. Typischerweise besteht es aus Schichten von geschnittenen Würstchen, Speckstreifen (Rashers), grob zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln, die alle mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt sind. Manchmal wird auch Gerste hinzugefügt, um dem Gericht zusätzliche Textur zu verleihen. Dieses herzhafte Gericht ist besonders in Dublin beliebt und wurde unter anderem von Persönlichkeiten wie Seán O'Casey und Jonathan Swift geschätzt. Es findet sogar Erwähnung in den Werken von James Joyce.

Die Zubereitung von Coddle ist einfach. Man beginnt damit, die Zutaten in einer Brühe zu schmoren, die aus gekochtem Speck und Würstchen hergestellt wird. Alles wird dann in einem Topf mit einem dicht schließenden Deckel gekocht, was dazu beiträgt, die Zutaten schonend zu garen. Während einige Rezepte rohe, geschnittene Kartoffeln vorsehen, wird Coddle traditionell mit einer Beilage Brot serviert und üblicherweise mit Salz, Pfeffer und manchmal Petersilie gewürzt.

Coddle wird oft als das ultimative irische Wohlfühlessen angesehen. Es ist einfach, erschwinglich und schnell zuzubereiten, was es besonders in den kalten Wintermonaten beliebt macht. Historisch gesehen war es eine praktische Mahlzeit für katholische Familien, die es donnerstags essen konnten, da freitags der Verzehr von Fleisch verboten war. Auf diese Weise konnten sie übrig gebliebene Würstchen oder Speckstreifen verwenden.

Der Name "Coddle" leitet sich von der Kochmethode – dem sanften Garen der Zutaten – ab. Er stammt vom französischen Begriff "caudle", der "sanft kochen, blanchieren oder schmoren" bedeutet.