Kartoffelbrot

Kartoffelbrot ist eine delikate Variante des traditionellen Brotes, bei der Kartoffelmehl oder Kartoffelpüree einen Teil des Weizenmehls ersetzt. Die Zubereitung kann auf verschiedene Weise erfolgen – sei es auf einer Grillplatte, in einer Pfanne oder im Ofen. Ob mit oder ohne Hefe, es gibt unzählige Rezepte, von denen jedes seine eigene Menge an Kartoffeln verwendet. Manche Rezepte fordern Kartoffelpüree, während andere getrocknete Kartoffelflocken bevorzugen. In vielen Ländern findet man Kartoffelbrot im Supermarkt, wobei jedes Brot durch unterschiedliche Zutaten und Methoden charakterisiert wird.

Weltweit trägt Kartoffelbrot verschiedene Namen. In Irland begegnet man Begriffen wie slims, fadge, potato cake, potato farls oder tatie bread. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche von Chiloé im Süden Chiles, wo Varianten wie milcao und chapalele beliebt sind. In Deutschland ist Kartoffelbrot eine Brotsorte, die oft Dinkel- und Roggenmehl enthält, während Berches ein spezielles deutsch-jüdisches Kartoffelbrot ist, das für den Schabbat mit gekochten, pürierten Kartoffeln hergestellt wird. Auch Länder wie Ungarn, Irland, Polen, Schottland und die Vereinigten Staaten haben ihre eigenen besonderen Varianten von Kartoffelbrot, jede mit ihrem eigenen lokalen Geschmack.

In Irland sind Kartoffelbrot oder -kuchen – bekannt als boxty und potato farls – besonders beliebt, vor allem in Nordirland, wo sie in der traditionellen Ulster fry serviert werden. Polen bietet Okrągły chleb kartoflany, ein leichtes und luftiges Kartoffelbrot. In Schottland findet man tattie scones, die den irischen potato farls sehr ähnlich sind. Auch die Vereinigten Staaten haben ihre eigenen kommerziellen Versionen von Kartoffelbrot, häufig mit einem subtilen Kartoffelgeschmack. Nicht zu vergessen ist das Cherokee-Süßkartoffelbrot, eine köstliche Variante, bei der normale Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt werden.