Fakten über: Kartoffelbrot
Ein Kartoffelbrot ist allgemein ein Brot, dessen Teig mit geriebenen Kartoffeln versetzt worden ist. Ein Beispiel ist der Riewekooche, eine Siegerländer Brotspezialität. Häufig werden dem Kartoffelbrot Nüsse oder auch Röstzwiebeln beigegeben, um dem Geschmack eine rustikale Note zu verleihen.
Historisches
Das Reichsjustizamt unter Hermann Lisco gab 1914 via das Reichsamt des Innern ein Gutachten in Auftrag
und kam zu dem Schluss, dass es bei Zugabe von 20 % Kartoffelflocken auf Grund des verringerten Eiweißanteils – trotz gegebener Schmackhaftigkeit – für die Gefangenenernährung nur mit Bedenken zu verwenden wäre.
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