Essen im Jemen

Der Jemen, ein Land, das sich durch eine reiche Geschichte und eine beeindruckende Natur auszeichnet, fasziniert nicht nur mit seinen kulturellen Schätzen, sondern auch mit seiner traditionellen Küche. Die jemenitische Küche ist ein Spiegelbild der vielfältigen Einflüsse, die sich über Jahrhunderte hinweg in diesem Teil der Arabischen Halbinsel angesammelt haben. Sie ist geprägt von intensiven Gewürzen, frischen Zutaten und einzigartigen Zubereitungsarten. Für Reisende, die den Jemen besuchen, bietet sich die wunderbare Gelegenheit, authentische Gerichte zu entdecken, die weit über den bekannten Kaffee hinausgehen, für den das Land berühmt ist. Erfahren Sie mehr über die kulinarischen Genüsse des Jemen, die Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.

Jemenitische Gerichte

Salta

Salta ist ein herzhafter jemenitischer Eintopf und gilt als Nationalgericht des Landes. Er besteht aus einer Basis von Fenugreek-Schaum (Hulba), einer scharfen Sauce und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Tomaten. Häufig wird das Gericht mit Lamm- oder Hühnerfleisch zubereitet und traditionell in einem heißen Lehmtopf serviert, der die Speise lange warmhält. Salta wird oft mit frischem Fladenbrot gegessen.

Fahsa

Fahsa ist eine weitere beliebte Eintopfspezialität, die vor allem im Norden des Jemen verbreitet ist. Das Gericht besteht aus zerkleinertem Lammfleisch, das in einer würzigen Brühe gekocht wird. Es wird heiß in einem Stein- oder Tontopf serviert und häufig mit Hilbeh, einer scharfen Fenugreek-Paste, und frischem Brot begleitet.

Mandi

Mandi ist ein aromatisches Reisgericht, das ursprünglich aus Hadhramaut im Jemen stammt, aber in der gesamten arabischen Halbinsel beliebt ist. Es wird mit Basmatireis, Lammfleisch oder Hühnchen sowie einer Vielzahl von Gewürzen wie Safran und Kardamom zubereitet. Das Fleisch wird traditionell über dem Reis gedämpft, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht. Mandi wird oft mit einer Seite von Sahawiq, einer scharfen Tomatensauce, serviert.

Mulawah

Mulawah ist ein großes, rundes Fladenbrot, das in der jemenitischen Küche allgegenwärtig ist. Das Brot ist außen knusprig und innen weich und wird oft als Beilage zu vielen Gerichten wie Salta oder als Grundlage für Honig und Ghee zum Frühstück verwendet.

Zurbian

Zurbian ist ein exotisches Reisgericht, das ähnlich wie Mandi zubereitet wird, aber noch reichhaltiger an Gewürzen ist. Es enthält in der Regel Lammfleisch oder Hühnchen, das mit einer Mischung aus Kardamom, Nelken, Zimt und anderen Gewürzen gekocht wird. Zurbian wird oft bei besonderen Anlässen serviert und ist für seinen intensiven Geschmack und Duft bekannt.

Shafoot

Shafoot ist eine erfrischende, jemenitische Speise, die besonders in den heißen Sommermonaten beliebt ist. Es besteht aus weichem Fladenbrot, das in einer Joghurt- und Kräutersauce eingeweicht wird, und ist oft mit frischem Gemüse wie Gurken und Kräutern garniert.

Bint Al-Sahn

Bint Al-Sahn ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das aus mehreren Schichten dünnen Teigs besteht, der mit Ghee gebuttert und im Ofen gebacken wird. Dieses süße Gericht wird oft mit Honig übergossen und als Dessert oder bei besonderen Anlässen serviert.

Aseed

Aseed ist ein traditioneller jemenitischer Pudding, der hauptsächlich aus Vollkornmehl, Wasser und einer Prise Salz besteht. Er wird meist zu Festen zubereitet und mit einer Sauce aus Brühe, Tomaten und scharfen Gewürzen serviert. Aseed ist besonders in den ländlichen Gebieten des Jemen beliebt.

Jemenitische Desserts und Süßspeisen

Masoub

Masoub ist ein süßes jemenitisches Frühstücksgericht, das aus zerrissenem Fladenbrot, Bananen, frischer Sahne und Honig oder Dattelsirup besteht. Es wird alles zu einer glatten Masse vermengt und oft mit Nüssen garniert. Masoub ist eine beliebte Speise in der gesamten Arabischen Halbinsel.

Luhoh

Luhoh ist ein traditionelles, leicht fermentiertes Pfannkuchenähnliches Brot, das oft zum Frühstück gegessen wird. Es ist besonders leicht und schwammig und wird üblicherweise mit Ghee und Honig oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Salta serviert.

Hareeseh

Hareeseh ist ein süßes Kuchenähnliches Gebäck, das aus Grieß, Kokosnuss, Zucker und Joghurt hergestellt wird. Es wird oft mit Mandeln oder anderen Nüssen belegt und in Sirup getränkt, was ihm eine besonders süße Note verleiht.

Sabayah

Sabayah ist ein süßes Gebäck, das aus mehreren Schichten dünnen Teigs besteht, die mit Honig oder Sirup übergossen werden. Es ist fluffig und schichtweise aufgebaut, ähnlich wie ein Blätterteig, und wird oft zum Tee gereicht.

Ka’ak Al-Molida

Ka’ak Al-Molida ist ein traditionelles jemenitisches Keksgebäck, das zu verschiedenen Feierlichkeiten gebacken wird. Es ist in der Regel mit Datteln gefüllt und kann mit Sesamsamen bestreut sein. Diese Kekse sind für ihre knusprige Konsistenz und süße Füllung bekannt.