Musakhan

Musakhan ist ein beliebtes Gericht der palästinensischen Küche, bestehend aus gebratenem Huhn mit Zwiebeln, Sumach, Piment, Safran und gerösteten Pinienkernen, serviert auf Taboon-Brot. Auch bekannt als Muhammar, wird Musakhan als Nationalgericht Palästinas hochgeschätzt. Ursprünglich aus den Regionen Tulkarm und Jenin stammend, hat es an Popularität gewonnen und ist heute in verschiedenen Gebieten verbreitet, einschließlich des Arabischen Dreiecks sowie den Dörfern in der Nähe von Iksal und Sandala. Zudem wird es von drusischen und arabischen Israelis im Norden des Landes gerne genossen.

Die Zutaten für Musakhan sind leicht erhältlich, was zu seiner weiten Verbreitung beiträgt. Grundnahrungsmittel wie Olivenöl, Sumach und Pinienkerne sind in der palästinensischen Küche fest verankert. Das Gericht ist in der gesamten Levante-Region beliebt, besonders unter Palästinensern, israelischen Arabern und Jordaniern. Traditionell wird Musakhan mit den Händen gegessen, wobei das Huhn auf dem Brot serviert wird. Oft wird es von Suppe begleitet. Der Name "Musakhan" bedeutet „etwas, das erhitzt wird“, was dieses warme, wohltuende Gericht treffend beschreibt.

Nährwertmäßig enthält eine Portion Musakhan (etwa 300g) ungefähr 391 Kalorien. Es weist 33g Gesamtfett, 7g gesättigtes Fett, 92mg Cholesterin, 0g Kohlenhydrate und 23g Eiweiß auf.

Im Jahr 2010 sorgte Ramallah, Palästina, für Schlagzeilen, indem es ein rekordverdächtiges Musakhan-Gericht zubereitete, das es ins Guinness-Buch der Rekorde schaffte. Dieses riesige Gericht hatte einen Durchmesser von 4 Metern und wog 1.350 kg. Es wurde mit palästinensischen Zutaten wie Olivenöl zubereitet und wurde zu einem gefeierten kulturellen Meilenstein, der die palästinensische Widerstandskraft und das Erbe eindrucksvoll zur Schau stellte.